Stevia
Wikipedia
| ?Stevia | |
|---|---|
| Systematik | |
| Domän: | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike: | Växtriket Plantae |
| Division: | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision: | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass: | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning: | Asterales |
| Familj: | Korgblommiga växter Asteraceae |
| Underfamilj: | Asteroideae |
| Tribus: | Eupatorieae |
| Släkte: | Stevia |
|
|
|
| §Stevia Auktor: Cav. |
|
|
|
|
|
|
 Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen
|
|
Stevia är ett växtsläkte som ursprungligen kommer från Paraguay. Släktet kallas även sweetleaf eller sugarleaf. Då växterna innehåller ett ämne (glycosider) som är upp till 300 gånger sötare än socker används den främst till sötningsmedel. Den art som vanligen används som sådant är Stevia rebaudiana.
[redigera] Sötningsmedel
Det är glycosiderna i stevia som ger den dess söta smak. Detta gör det möjligt att framställa sötningsmedel utan kalorier, kolhydrater eller kemikalier. Då Stevia-sötningsmedel inte är tillverkade av kemikalier så är det ett attraktivt alternativ till de vanligare sötningsmedel (exempelvis Aspartam, Sackarin och Sukralos).
Forskare har visat att Stevia inte påverkar blodsockret och har ett Glykemiskt Index på 0. Det är därför säkert att användas även av diabetiker.
Till skillnad från aspartam, som bryts ner vid värme, så kan man även använda Stevia till matlagning (då den klarar värme bättre). Stevia finns som vätska (även smaksatt), blad, tabletter och pulver. Vill man använda Stevia till bakning är Stevian i pulverform att föredra, då bakverken blir saftigare.
Stevia har används i Japan i nästan 40 år och har över 50% av marknaden för sötningsmedel. Troligtvis beror detta på att aspartam är förbjudet i Japan. Stevia anses av många vara ett säkert alternativ till socker och kemiska sötningsmedel.
Amerikanska Food and Drug Administration (FDA) anser inte att stevia och extrakt av stevia är säkert som tillsatts i livsmedel. Stevia anses dock vara tillräckligt säkert för att användas som kosttillskott. En del forskningsrapporter pekar på potentiella risker, men dessa studier har inte gjorts på människor och hela örten har inte heller använts utan enbart extrakt innehållande ett fåtal ämnen.
Stevia-anhängare anser att påtryckningar från socker- och sötningsmedelsindustrin ligger bakom FDA:s inställning till stevia. Vissa forskningsresultat tros också vara påverkade av sockerindustrin.
[redigera] Steviabutiker i Sverige
[redigera] Källor
- Karlloren.com - Stevia An alternative to suger?
- Taxonomi över Stevia-familjen, SysTax (eng)
- GRIN (engelska), Taxonomi med referenser, U.S. Department of Agriculture
- Automatic detention of Stevia leaves, extract of stevia leaves, and food containing stevia, Varning från U.S. Food and Drug Administration.
Denna växtartikel behöver bilder. Är du upphovsinnehavare till en passande illustration får du gärna ladda upp den.
