Tarçın

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Bu maddenin veya maddenin bir bölümünün referansları veya kaynakları belirtilmemiştir.
Uygun şekilde referanslarını veya kaynaklarını belirterek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.

?Tarçın

Bilimsel sınıflandırma

Alem:	Plantae
Sınıf:	Magnoliopsida
Alt takım:	Laurales
Familya:	Lauraceae - Defnegiller
Cins:	''''Cinnamomum''''

Tarçın (Cinnamomum verum), tarçın baharatının kaynağıdır ve C. zeylanicum ya da C. ceylanicum olarak da bilinir.

Tarçının bilimsel adındaki cins adı olan "Cinnamomum", Yunanca'daki "kinnamomon" sözcüğünden gelir.

Familyası: Defnegiller (Lauraceae)
Türkiye'de yetiştiği yerler: Yetişmez. Vatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaç. Önemli olan iki tür tarçın en çok kullanılmaktadır.

Kullanıldığı yerler: Esas ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır. Kabukların dış kısmında mantar tabakası bulunur ve grimsi renklidir. Kokusu kuvvetli ve özel, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. Tanen ve uçucu yağ taşır. Baharat olarak kullanılır. Meyveleri de baharatlı lezzetli ve tarçın kokuludur Tarçın yerine kullanılır.

[değiştir] Tarihi

İnsanlık tarihinin en eski baharatlarından biridir. M.Ö. 3000 Çinliler tarafından kulanılıyordu. Avrupa`da 16.`dan 18.yy'a kadar en değerli ve pahalı baharatlarından biri sayılıyordu. Ünlü tüccar Anton Fugger 1530'da İmparator V. Karl'ın borç senetlerini onun gözleri önünde tarçın baharat çubuklarından oluşan bir ateşle yaktı. Böylece kendi zenginliğini kanıtlamış oldu.

[değiştir] Tarçın kanda mevcut olan şekeri indirmektedir

Beltsville ABD' de kalan Tarım ve Besinleme araştırma kurumunda yapılan denememeler ([1]) kanda mevcut olan şekeri indirdiğini kanıtlıyor.

Bunun nedeni tarçında bulunan MHCP (Methylhydroxy-Chalcone-Polymer). Bu madde denemelerde Insuline benziyen şekilde hücrelere kandan şeker alımını teşvik ediyor.

MHCP sadece kandaki şeker oranı değil aynı zamanda Kolesterin ve kandaki yağ miktarını indirmektedir.

Tarçın ağacının genç yaprakları kırmızı renklidir.

Tarçın baharatı

[değiştir] Üretim

Ülkeler	ton	%
2003-2004 için dünyadaki yıllık üretim rakamları (FAOSTAT'a göre)^{kaynak belirtilmeli}
Çin	47,000	44
Endonezya	39,000	37
Sri Lanka	12,200	11
Vietnam	6,000	6
Madagaskar	1,500	1
Seyşeller	230	0
Doğu Timor	75	0
Dominikan Adası	55	0
Grenada	50	0
Sao Tome ve Principe	30	0
Toplam	106,140	100