Ceyloninkaneli
Wikipedia
| Ceyloninkaneli | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Ceyloninkaneli (Cinnamomum zeylanicum) |
||||||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||||||
|
Ceyloninkaneli (Cinnamomum zeylanicum) on kanelipuiden sukuun kuuluva trooppinen puu, joka on peräisin Sri Lankan saarelta. Ceyloninkanelin nuorten versojen kuivatusta kuoresta jauhetaan mausteena käytettävää kanelia.
Sisällysluettelo |
[muokkaa] Kaneli ja kassia
Kanelin lähisukulainen kassia (lat. Cinnamomum cassia) on Burmasta peräisin oleva puu, josta saatava mauste ei ole lainkaan yhtä arvostettua kuin kaneli. Kokonaisena nämä mausteet erottaa vaivattomasti, sillä aito kaneli on noin lyijykynän paksuinen hieno rulla tai rullapari, mutta kassia on lähes sormen paksuinen vain hieman kovera kaarnanpala. Maustemaailman suhdetta kassiaan kuvastaa hyvin sen englanninkielinen nimi bastard cinnamon (äpäräkaneli). Keskiajalla ei kassiaa ja kanelia ole luultavasti ainakaan Euroopassa erotettu, vaan kumpaakin on myyty samana mausteena.
[muokkaa] Kanelin käyttö mausteena
Yleensä kaneli kuuluu suomalaisessa perinteessä lähinnä joulun makuihin ja tuoksuihin lähinnä makeahkoissa ruuissa, kuten pullassa ja muissa leivonnaisissa, kiisseleissä ja riisi- ja mannapuurossa. Eri etnisissä ruokakulttuureissa (esim. intialaisessa keittiössä) kanelia käytetään kuitenkin mm. lihan maustamiseen. Kaneli on keskivahva mauste.
[muokkaa] Terveysvaikutukset
Pakistanilaistutkimuksen mukaan kaneli alentaa diabeetikoiden verensokeria ja pienentää heidän rasva- ja kolesterolipitoisuuksiaan. Kanelilla on supistava vaikutus ja se tehoaa hyvin ripuliin. Sitä käytetään myös ruoansulatushäiriöihin, pahoinvointiin ja oksenteluun. Kaneli on myös yksi monista vilustumisen hoitoon käytetyistä yrteistä.
[muokkaa] Historiaa
Kaneli on eräs maailman vanhimmista tunnetuista mausteista – kenties jopa ensimmäinen. Jo egyptiläiset käyttivät sitä balsamoinnissa aromaattisena aineena. Vanhassa testamentissa kanelia pidetään kultaakin arvokkaampana. Kun keisari Nero raivonpuuskassaan tappoi vaimonsa, hän antoi katumuksen merkiksi polttaa vuoden kanelivarantonsa. Platina (1421-1481) kirjoittaa: ”Kaneli lääkitsee ruuansulatusta, vatsaa ja maksaa tuoksullaan ja voimallaan.”
