千層麵
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千層麵, 寬條麵是一種麵食，特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來，內層夾上多種乳酪及肉醬，經焗製調味而成。西方一般稱這種食品為Lasagne，此字源自希臘文Lasanon（痰罐），後來被羅馬人引伸成煮食爐，意大利人再借用此字指千層麵，有時亦會叫作Lasagne al forno (千層麵在焗爐)，多會配合無鹽乾酪、巴馬乾酪或利可他乳水乳酪，許多食譜並且加 bechamel調味。
[编辑] 起源
千層面普遍被視作意大利的食品，但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。在英國，14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品，都成為英王李察二世的宮廷御膳，但此一說法曾受意大利駐英大使非議[1]。北歐地區中，從維京人時代開始已進食一種Langkake的食品，被指可能是千層面的前身。
[编辑] 參考
- ↑ "Britain lays claim to lasagne" BBC News （2006-10-17） - 於2003-07-15zh-tw:造;zh-cn:采訪。
[编辑] 外部連結
- Cooking For Engineers: Meat Lasagna - 圖片食譜
- Lasagna recipe - 食譜
