Sacarosa
De Viquipèdia
La sacarosa (nom químic del sucre de taula) és un disacàrid format per una molècula de glucosa i una altre de fructosa.
El seu nom químic és:
- alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósid.
La seva fórmula química és:(C12H22O11)
És un disacàrid que no te poder reductor sobre el licor de Fehling.
En la naturalesa es troba en un 20% del pes en la canya de sucre i en un 15% del pes de la remolatxa sucrera, de la que s’obté el sucre de taula. La mel també és un fluid que conté gran quantitat de sacarosa parcialment hidrolitzada.
El sucre de taula és l’edulcorant més utilitzat per ensucrar els aliments i sol ésser sacarosa.
Una curiositat de la sacarosa és la triboluminescència, ja que produeix llum mitjançant una acció mecànica.
