Fedtstof
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Fedtstoffer (lipider) er estere af henholdsvis glycerin og højere fedtsyrer. Dyrisk fedt har - i modsætning til de fleste plantefedtstoffer - en høj andel af mættede fedtsyrer. De er faste ved temperaturer over 20°C.
 |
Denne naturvidenskabsartikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
Fedtstoffer fordøjes ved hjælp af Pancreatin, et enzym fra bugspytkirtlen, i samarbejde med galdesalte. Fedtpartiklerne består af triglycerider, der spaltes til fedtsyrer og glycerol.
