Pu-Erh-Tee
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| Deutsch | Pu-Erh-Tee |
|---|---|
| Englisch | Pu-Erh, Puer tea |
| Chinesisch | 普洱茶 pǔ'ěrchá |
| Wassertemperatur | 95°C - 100°C |
| Ziehzeit | 3-5 Minuten |
Pu-Erh-Tee (chin. 普洱茶, pǔ'ěrchá) wird wie grüner und schwarzer Tee vom Teestrauch (Camellia sinensis) gewonnen. Er stammt aus dem Verwaltungsgebiet der bezirksfreien Stadt Pu’er in der chinesischen Provinz Yunnan. Er wird dort seit etwa 1.700 Jahren hergestellt.
Pu-Erh-Tee durchläuft einen speziellen Reifungsprozess, wodurch er seine dunkle, rötliche Farbe und den kräftigen, erdigen Geschmack erhält. Ein Pu Erh, der vor den 60er Jahren produziert wurde, war zuerst ein Grüntee, der nicht fermentiert war. Er wurde gedämpft und zu Fladen-, Backstein- oder Kugelform gepresst. Dann wurde er trocken gelagert und gereift. Die damalige Reifungsdauer war mindestens fünf Jahre. Seit den 60er Jahren wurde ein neues Verfahren erfunden und angewendet, um den Reifungsprozess künstlich zu beschleunigen. Der Tee wird somit rascher (in ein paar Monaten) trinkfertig und verspricht dem Produzenten schnellen wirtschaftlichen Gewinn. Heute werden beide Methoden nebeneinander praktiziert. Im europäischen Handel befinden sich die "industriell" gefertigten Tees, die als Klasse I oder auch "Tee der Kaiser" auf dem Markt sind. In Taiwan, Hongkong und China werden sie als roh (grün) oder reif (behandelt) kategorisiert. Handelsformen: meist gepresst in Fladen, Backstein oder Kugeln.
Im Gegensatz zu den meisten Grüntees und Schwarztees gewinnt Pu-Erh-Tee durch Alterung an Qualität und Geschmack. Qualitativ hochwertiger Pu-Erh kann, wie fast alle Tees, mehrfach aufgegossen werden.
[Bearbeiten] Vermarktung
Dem Tee wird eine Wirkung als Fatburner nachgesagt (möglicherweise durch Veränderung des Fettstoffwechsels) wie auch die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken. Ein wissenschaftlicher Nachweis dieser angeblichen Wirkungen wurde nicht erbracht. Pu-Erh-Tee enthält wie andere Teesorten sekundäre Pflanzenstoffe, allerdings sind die Konzentrationen der Inhaltsstoffe teilweise höher als in anderen Grüntees. Der Tee-Extrakt wird auch in Kapselform angeboten.
Die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen nimmt zu Pu-Erh-Tee als "Schlankmacher" wie folgt Stellung: "Besonders problematisch sind die empfohlenen großen Trinkmengen von mindestens 1,5 Liter Pu Erh-Tee pro Tag zu sehen, da der Koffeingehalt in etwa dem von Schwarztee entspricht. (...) Unabhängig von den Inhaltsstoffen des Pu Erh-Tees wurden in den letzten Jahren in zahlreichen Proben eine zu hohe DDT-Belastung und Höchstmengenüberschreitungen bei anderen Pflanzenschutzmitteln nachgewiesen. Ganz sicher handelt es sich bei diesem Tee nicht um einen Schlankmacher. (...) Tee-Extrakte in Kapselform sind den Pseudo-Produkten zuzurechnen." (Quelle: Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen, ABC der Schlankmacher, 2004)
