Quesadilla
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Die Quesadilla (deutsch etwa: Käse-Tortilla) ist eine typisch mexikanische Speise, welche auf der Basis einer mexikanischen Tortilla beruht. Diese Tortilla wird mit verschiedenen Zutaten, zuletzt mit geriebenem Käse belegt, geklappt oder aufgerollt, und anschließend gebacken.
Eine in den USA verbreitete Variante besteht aus zwei Tortillas, die, ähnlich wie ein Sandwich, mit Käse und anderen Zutaten gefüllt und anschließend gebacken werden. Diese Variante heißt in Mexiko nicht Quesadilla, sondern Sincronizada.
Auf der kleinen Kanaren-Insel El Hierro gibt es unter diesem Namen auch eine süße Variante: ein kleiner Kuchen, zubereitet aus Frischkäse, Mehl, Zitrone, Ei und Zucker.
Etymologie: Quesadilla ist das Diminutiv von Quesada (Diminutiv-Suffix -illa), was in Spanien ein Nachtisch auf der Basis von zerriebenem Brot, frischem Käse, Eier und Zucker beschreibt. Quesada wird von queso abegeleitet. Queso bedeutet auf deutsch, Käse. Queso stammt vom lateinischem caseus ab, das wiederum in der Indogermanische Ursprache (*kwat-, säuerlich werden) den Ursprung findet.
Andere mexikanische Speisen, die auf der Basis einer Tortilla bestehen, sind Burritos, Enchiladas, Fajitas, Nachos, Tacos, Tostadas sowie Chilaquiles.
