Vitamin K

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Vitamin K - chemisch Phyllochinon (bzw. phyllochinonähnliche Substanzen) - ist neben den Vitaminen A, D und E eines der vier fettlöslichen Vitamine. Es spielt eine wesentliche Rolle für die Aktivierung mehrerer Gerinnungsfaktoren und ist damit für die Blutgerinnung von großer Bedeutung. Außerdem ist es an der Synthese des Proteins Osteocalcin beteiligt und spielt damit eine Rolle für den Knochenstoffwechsel.

Inhaltsverzeichnis 1 Vertreter 2 Geschichte 3 Bedarf 4 Mangelerscheinung 5 Quellen 6 Weblinks

[Bearbeiten] Vertreter

• Vitamin K₁, siehe Phyllochinon, kommt in unterschiedlichen Konzentrationen in den Chloroplasten der Grünpflanzen als normaler Bestandteil des Photosyntheseapparates vor und zum Teil in deren Früchten.
• Vitamin K₂, siehe Menachinon, wird von Bakterien (z.B. von einigen Stämmen von Escherichia coli oder Bakteroides fragilis) auch im Darm des Menschen produziert.
• Vitamin K₃, siehe Menadion; eine synthetisch hergestellte Substanz ohne Seitenkette (diese wird vom menschlichen Organismus nach der Aufnahme ergänzt)
• Vitamin K₄, siehe Hydroxychinon

Für den menschlichen Stoffwechsel relevant sind das Vitamin K₁ und K₂; das isolierte Vitamin K₁ wird in verschiedenen Zubereitungen pharmakologisch angewendet.

[Bearbeiten] Geschichte

Die Existenz eines "Vitamins K" wurde durch den dänischen Forscher Carl Peter Henrik Dam postuliert, nachdem ihm 1929 bei Untersuchungen zur Cholesterinsynthese von Küken aufgefallen war, dass es bei diesen durch die dabei verabreichte besondere, cholesterinfreie Diät nach mehr als zwei bis drei Wochen zu Blutungen unter der Haut sowie in Muskeln und anderen Organen kam. Dass diese Erscheinungen durch einen Mangel an Vitamin A, D, B1, B2 oder C, Fetten oder Cholesterin selbst entstünden, konnte er mit seinen Arbeiten ausschließen.^[1]

1931 berichteten kanadische Forscher (McFarlane et al.) am Ontario Agricultural College anlässlich von Untersuchungen zum Vitamin-A und -D-Bedarf von Hühnern über Blutungen und eine verzögerte Blutgerinnung, als sie diese an den Flügeln markierten, gingen dieser Beobachtung jedoch nicht weiter nach.

1933 fanden zwei US-amerikanische Forscher (Holst und Halbrook) an der University of California heraus, dass diese Blutungsneigung bei Küken durch Verfüttern von frischem Kohl verhindert werden konnte, führten dies aber fälschlicherweise auf einen Mangel an Vitamin C zurück.

Nachdem bald darauf auch reines Vitamin C zur Verfügung stand, verabreichte Dam den Hühnern dieses parenteral, um noch auszuschließen, dass eine beeinträchtigte Resorption aus dem Verdauungstrakt (als Folge einer durch die Diät gestörten Darmfunktion) für die Blutungen verantwortlich gemacht werden könne. Und nachdem die Verfütterung von Weizenkeimöl keinen Schutz bot, andererseits die Verabreichung von Getreidekörnern und Samen die Gerinnungsstörung verhinderte, fühlte er sich 1934 berechtigt, den Mangel einer bestimmten, wenn auch noch unbekannten Substanz in der Nahrung für die beobachteten Probleme verantwortlich zu machen.

Weitere Fütterungsversuche folgten, und 1935 wurde diese Substanz schließlich als ein fettlösliches Vitamin bezeichnet. Der Buchstabe K wurde ursprünglich der Einfachheit halber gewählt, nachdem es sich zum einen um den ersten noch freien Buchstaben in der Bezeichnung der Vitamine handelte, zum andern weil das Fehlen der Substanz eine ausreichende "K"oagulation (Gerinnung) des Blutes verunmöglichte und damit zu dieser erhöhten Blutungsneigung führte.^[2]

"Vitamin K" wurde kurze Zeit später von Almquist und Stokstad an der University of California in Berkeley nachgewiesen.

1943 erhielten Henrik Dam für die Entdeckung der Substanz und Edward Adelbert Doisy für die Analyse der chemischen Natur des Vitamins gemeinsam den Nobelpreis für Medizin.

Im Dezember 2006 berichtete Cees Vermeer von der Universität Maastricht über die Wirkung von Vitamin K2 auf den Knochenbau, sowie speziell über die Wirkung gegen Arterienverkalkung. So wirkt Vitamin K2 nicht nur vorbeugend, sondern insbesondere bei bereits vorhandener Arteriosklerose: Bereits nach 6 Wochen Gabe von Vitamin K2 soll die Verkalkung um etwa die Hälfte abgenommen haben. Auch die Beweglichkeit der Gefäße habe sich entschieden verbessert.

[Bearbeiten] Bedarf

Die Festlegung des Vitamin-K-Bedarfs gestaltet sich aufgrund analytischer Probleme bei der Bestimmung diese Vitamins in Lebensmitteln sowie der Ungewissheit über die Höhe der Synthese durch Bakterien im Darm schwierig. Hinsichtlich des täglichen Bedarfs an Vitamin K besteht eine unterschiedliche Bewertung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt: 65 µg für Frauen und 80 µg für Männer pro Tag. Da Säuglinge häufig unter einem Vitamin-K-Mangel leiden, weil Muttermilch nur einen geringen Vitamin-K-Gehalt hat, wird eine Vitamin-K-Prophylaxe empfohlen, s.u.

[Bearbeiten] Mangelerscheinung

Da es sich um fettlösliche Vitamine handelt, sind Mangelerscheinungen (Hypovitaminosen außer bei Neugeborenen, bei denen es beispielsweise zu Hirnblutungen kommen kann, selten. Bei letzteren wird dies durch die prophylaktische Gabe eines synthetischen Vitamin K₁ (Phytomenadion oder Konakion^®) post partum (nach der Geburt) verhindert.

Anders stellt es sich bei der oralen Antikoagulation mit Cumarin-Derivaten dar. Diese therapeutisch eingesetzten Gegenspieler (Antagonisten) des Vitamin K können bei Überdosierung zu lebensgefährlichen Blutungen führen.

[Bearbeiten] Quellen

1. ↑ Katja Wiemann: Beitrag zur Geschichte der Ernährungsforschung beim Haushuhn (bis 1950), Tierärztliche Hochschule Hannover
2. ↑ Vorlesung von Henrik Dam zur Nobelpreisverleihung am 12. Dezember 1945 (engl.)

[Bearbeiten] Weblinks

• Vitamin K prophylaxis in less developed countries: policy issues and relevance to breastfeeding promotion. C G Victora and P Van Haecke; Am J Public Health. 1998 February; 88(2): 203–209.