Angelica archangelica L.
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Angelica archangelica L. |
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La Angélica (denominada Angelica archangelica L., sin. Archangelica officinalis Hoffm., Archangelica officinalis var. himalaica C.B.Clarke), es una planta denominada así por ser creencia popular que la planta es un regalo del arcángel Gabriel debido a sus propiedades medicinales. Se denomina también como "hierba del Espíritu Santo".
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[editar] Características
La angélica se trata de una hierba bianual de hojas grandes que puede llega a medir dos metros de altura. Posee una raíz gruesa que al ser cortada saca una especie de zumo de color amarillo y de textura lechosa (posee un olor aromático característico). Posee flores blancas muy ramificadas (florece a partir del mes de abril - Europa).
Se cultiva por sembrado a finales de agosto (zona mediterranea), no suele florecer el primer año de cultivo y de hacerlo ocurre en el segundo año por el mes de Abril. Se recolecta la raíz de la planta (Angelicae radix) cuando está en pleno desarrollo (antes de florecer) y se corta longitudinalmente en varios trozos para dejar secar al aire. Los frutos de la planta se recogen bien maduros.
La Angelica archangelica crece salvaje en Finlandia, Suecia, Noruega e Islandia, en la mayor parte de los paises del norte. Se cultiva en Francia, principalmente en Marais Poitevin, un parte de la comarca de Niort en el départment de Deux-Sèvres.
[editar] Variedades
La planta suele ser confundida con dos variedades muy similares:
- Angelica sylvestris. Esta variedad es la más común en España y el sur de Europa y no posee las propiedades medicinales de la Angelica archangelica L.
- Angelica palustris
[editar] Usos
[editar] Medicinales
Se suele emplear la raíz a menudo por sus propiedades de ayuda a la digestión (tónica estomacal), generalmente servidas como infusión (40 gramos por litro de agua aproximadamente) . En la Edad Media se creía que era una planta que curaba la peste[1].
[editar] Industriales
Tanto la raíz como las hojas se emplean como uno de los componentes en la elaboración de algunos licores de fórmulas complejas famosos en las que la angélica es componente junto con otras hierbas, como son el Gin, la absenta, chartreuse y la bénédictine.
[editar] Culinarios
Se emplea como condimento, por ejemplo en la elaboración de la mezcla de las Fines herbes. En los paises nórdicos (norte de Europa) es altamente popular (por ejemplo puede verse en la cocina de Groenlandia o en la Laponia, así como en la cocina de noruega) se suelen poner las hojas de la planta mezcladas con diferentes platos verdura. En las cocinas del resto de Europa se suele emplear en ensaladas y potajes.
