Gluteeni
Wikipedia
Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin sisältämä valkuaisaine. Joillakin ihmisillä on gluteeni-intoleranssi eli keliakia, jossa gluteenin prolamiiniosa aihettaa ohutsuolessa tulehduksen. Keliaakikoille on olemassa gluteenittomia tuotteita, jotka on valmistettu luontaisesti gluteenittomista aineksista tai joista gluteeni on poistettu teollisesti. Luontaisesti gluteenittomia viljoja ovat mm. riisi, hirssi, tattari ja maissi.
Luokat: Ruoka | Proteiinit | Ruokatyngät