מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
גלוטן הינו חלבון המצוי בחיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל. רגישות לגלוטן מובילה למחלת צליאק. גלוטן נפוץ בעיקר במאכלים עשירים בפחמימות דוגמת דגנים.
[עריכה] אטימולוגיה
מקור השם "גלוטן" קשור למילה הלטינית gluttire שפירושה "לבלוע".