Œuf dur
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Cuisiniers célèbres
Préparation traditionnelle des œufs qui permet de manger un oeuf entier à "l'état solide".
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[modifier] Recette
[modifier] Cuisson
Plonger les œufs dans une casserole d'eau et faire cuire à ébullition pendant 25 minutes. Les sortir de l'eau puis les laisser refroidir à température ambiante.
[modifier] Astuce
À cause du choc thermique, l'œuf peut parfois se fendiller lors de son introduction dans l'eau bouillante. Pour éviter ceci, certaines personnes le plongent dans l'eau froide ou tiède et comptent la cuisson à partir de l'ébullition. Il ne faut alors le faire cuire qu'une seule minute.
On peut également mettre une pincée de gros sel ou bien du vinaigre.
[modifier] Présentation
L'oeuf dur peut être servi en entrée sur une assiette de crudités.
