Bicarbonate de soude
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| Général | |||||
| Formule brute | NaHCO3 | ||||
| Nom IUPAC | hydrogénocarbonate de sodium | ||||
| Numéro CAS | 144-55-8 | ||||
| Apparence | solide cristallin blanc | ||||
| Propriétés physiques | |||||
| Masse moléculaire | 84,007 | ||||
| Température de fusion |
50°C (323,15 K) | ||||
| Solubilité | 10 g/100 ml d'eau (25°C) | ||||
| Densité | 2,20 | ||||
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
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L'hydrogénocarbonate de sodium ou bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium a pour formule NaHCO3. C'est un composé blanc, qui se présente sous forme de poudre.
Au Canada, dans le langage courant, il peut être appellé parfois la « petite vache ». Ceci à cause de la petite vache représentée sur les boites de bicarbonate de soude vendues par la compagnie "Cow Brand".
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[modifier] Obtention
Le bicarbonate de sodium peut être obtenu à partir de gisements de natron.
Le procédé Solvay produit du carbonate de sodium (Na2CO3) à partir de sel et de craie. Ce carbonate de sodium donne du bicarbonate de soude selon la réaction suivante :
- Na2CO3 + H2O + CO2 → 2 NaHCO3
Le raffinage du carbonate de sodium pour donner du bicarbonate de sodium date de 1846 et est dû à deux boulangers new-yorkais : John Dwight et Austin Church.
[modifier] Propriétés
Le bicarbonate de sodium est biodégradable et n'est pas toxique pour l'environnement ni pour la santé.
Le bicarbonate de sodium ne doit pas être confondu avec la soude caustique ni avec le carbonate de sodium.
- dans l'alimentation, c'est une poudre à lever
- agent nettoyant
- adoucisseur d'eau
- désodorisant
- blanchit les dents
- facilite la digestion
- anodisation de l'aluminium
- gargarisme
- Cuisine : jeté dans l'eau bouillante, il garde leur couleur verte aux légumes cuits à l'eau tels que les haricots verts ou les brocolis.
- Jardinage : Fongicide (pour lutter contre l'oïdium par exemple)
- également pour effet d'attendrir les durillons et de réduire la démangeaison occasionnée par le pied d'athlète.
- Pour rafraîchir les tapis .
- utilisation dans certains extincteurs à poudre
- Il peut être utilisé pour éteindre un incendie lorsque l'usage de l'eau est déconseillé. Par exemple pour les feux de friture.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Lien externe
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