Dolma
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Le Dolma (ou "Feuille de vigne"; Turque: Sarma, Arménien: տոլմա - Tolma, Syrien: Dolma, Grec: Dolmadakia, Perse: دلمه -Dolmeh) est une recette turque à base de feuille de vigne, de mouton haché et de riz. Les feuilles de vigne sont fourrées avec un mélange de viande hachée et de riz cru, puis roulées en forme de petit cigare. On les dispose ensuite dans une grande casserole en les arrosant d'eau et d'un peu d'huile. Puis on cuit pendant une bonne dizaine de minutes.
On peut les manger nature, marinées dans l'huile d'olive, ou avec du citron. Ce plat est servi comme entrée et le plus souvent froid.
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