סרמלה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
סרמלה (רומנית: sarmale, ברוב השפות הסלאביות:sarma) - זה שם לממולאים בכלל, אך הכוונה בדרך כלל לכרוב ממולא, או עלי גפן ממולאים. המאכל אופיני למטבחים ברומניה, ארמניה, בולגריה, בוסניה והרצגובינה, קרואטיה, יוון, הונגריה, מקדוניה, סרביה, מונטנגרו, סלובניה, תורכיה ו-אוקראינה. מקור השם מהמילה הטורקית sarma , שפרושה לגלגל. סרמלוצה - כינוי לממולאים קטנים יותר.
[עריכה] אופן ההכנה
מתכון בסיסי
- מערבבים בשר, בצל מרוסק, עגבניה, אורז, תבלינים (ניתן להוסיף ביצה ואפשר גם לא).
- מרככים את עלי הכרוב במים חמים ומורידים את החלק העבה במרכז העלה כדי שאפשר יהיה לגלגל. אם משתמשים בעלי גפן, ההכנה דומה ללא תהליך הורדת החלק העבה בעלי הכרוב.
- שמים מעט בשר בכל עלה ומגלגלים. מוסיפים לסיר בצל חתוך לפרוסות ומטגנים מעט. שמים בתחתית את הכרוב הכבוש ומניחים את הכורב הממולא במעגלים עד שהסיר מלא. מוסיפים רסק עגבניות ומים לכיסוי, מלח, כף גדולה סוכר ומעט פלפל לפי טעם.
- מרתיחים כשעה על אש קטנה. ניתן להגיש בתוספת יוגורט.
קטגוריות: מטבח רומני | מאכלים | אורז
