Galette comtoise
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Cuisiniers célèbres
La Galette Comtoise: est une recette de galette des rois traditionnelle Franc Comtoise dont l’origine remonte au XIVe siècle. Le terme "épiphanie" est issu du grec et signifie "apparition". Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages. Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la date de baptême du Christ.
Au XIe siècle les chanoines du chapitre de Besançon se mirent à désigner leur futur dirigeant en cachant une pièce d'argent dans un pain. Peu à peu d'autres congrégations adoptèrent cette coutume. Le pain se transforma en brioche, sorte de pâte à pain "améliorée".
A titre indicatif et dans le but de revenir à l'origine biblique première de la galette, à savoir qu'elle reste accessible au plus grand nombre d'entre nous, une recette rapide et économique est proposée sur wikilivres.
