Mouna

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== 4 belles mounas

• 1 kg de farine
• 5 œufs
• 500 g de sucre
• 75 g de beurre mou
• 6 cuillerées à soupe d'huile
• Parfums (au choix):
  • 2 verres d'eau infusés avec des graines d'anis + quelques graines dans la farine
  • 2 jus orange sanguine + 1 zeste d'orange 1 zeste de citron + le jus
  • rajouter un peu de rhum
• 80 g de levure de boulanger soit deux cubes de levure

[modifier] Préparation

• Préparer le levain : mélanger la levure dans un 1/2 verre d'eau. Ajouter 125 g de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que le levain soit bien monté.
• Travailler le sucre avec les parfums. Rajouter les œufs. Bien mélanger.
• Ajouter le beurre et l'huile.
• Verser la farine restante (825 g) et le levain
• Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique (mais pas dure)
• Mettre la pâte à lever pendant une nuit (12h).
• Le lendemain, pétrir à nouveau la pâte puis la séparer en deux morceaux. Faire deux boules.
• Poser les boules sur une ou deux plaques de cuisson. Laisser reposer 1 heure
• Badigeonner les boules avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait. Mettre du sucre concassé sur les boules
• mettre à four pas trop chaud (180°C th.6) pendant 3/4 d'heure. Planter une tige ou un couteau pour vérifier la cuisson.

La mouna se déguste traditionnellement à Pâques au bord de la mer....

[modifier] Voir aussi

• Recettes de desserts
• cuisine pied-noir