Pastis (dessert)
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Cuisiniers célèbres
Le Pastis est un dessert traditionnel que l'on retrouve principalement dans le Quercy et n'a absolument rien à voir avec la fameuse boisson anisée homonyme le Pastis. C'est un gateau basé sur une pate sucrée extremement finne repliée en acordéon et arrosée durant la cuisson d'une sauce spécifique. Une variante du pastis traditionnel est la Croustade qui est souvent au Pommes Croustade aux Pommes.
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[modifier] Historique
Le Pastis est une pâtisserie régionale du Quercy très ancienne effectuée à partir d'ingredients simples
[modifier] Recette
Les recettes varient de village à village voire de famille à famille ce qui rends la rechereche du vrai pastis illusoire.
