Potiron
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| Cucurbita maxima | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Violales | ||||||||
| Famille | Cucurbitaceae | ||||||||
| Genre | Cucurbita | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Cucurbita maxima Duchesne, 1786 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Cucurbitales | ||||||||
| Famille | Cucurbitaceae | ||||||||
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Le potiron est une plante de la famille des Cucurbitacées, largement cultivée comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. Le terme désigne aussi ce fruit consommé comme légume qui est revenu à la mode ces dernières années. C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.
Nom scientifique : Cucurbita maxima Duchesne, famille des Cucurbitacées, sous-famille des Cucurbitoideae tribu des Cucurbiteae.
Nom commun : potiron, citrouille, giraumon, courge, grosse courge. En anglais,pumpkin, winter squash.
Cependant, il ne faut pas confondre les potirons et les citrouilles qui appartiennent à deux espèces différentes. Selon la revue de l'Agence Fruits et Légumes Frais, Walt Disney a alimenté la confusion : dans Cendrillon, un de ses dessins animés les plus célèbres, la fée transforme un potiron en un magnifique carrosse, alors qu'elle-même, comme dans le texte original du conte de Charles Perrault, parle d'une citrouille.
Le mot « potiron », apparu au XVIe siècle, aurait désigné à l'origine un gros champignon.
Dans le langage courant, ces différents termes sont souvent confondus, en particulier le mot « courge » s'applique assez généralement aux différentes espèces cultivées du genre Cucurbita, à savoir :
- Cucurbita pepo, la courge, la citrouille, souvent cultivée comme courgette ;
- Cucurbita maxima, le potiron, la citrouille ;
- Cucurbita moschata, la courge musquée ;
- Cucurbita ficifolia, la courge de Siam ;
- Cucurbita argyrosperma (courge surtout cultivée aux États-Unis).
Sommaire |
[modifier] Description
C'est une plante herbacée annuelle à longue tiges très vigoureuses, rampantes, éventuellement grimpantes, qui s'accrochent par des vrilles à tout support.
Les feuilles sont grandes, entières, cordiformes, à nervation palmée, formant cinq lobes arrondis.
Les fleurs à sexes séparés (plante monoïque) sont jaunes.
Les fruits sont très polymorphes. Ils varient, selon les variétés, par leur forme (sphérique plus ou moins aplatie, allongée, bosselée...), par leur taille (de moins d'un kilogramme à plus de 200 kg), par leur couleur à maturité (blanc, jaune, orange, rouge, vert, bleu-vert...). Un caractère spécifique est la section cylindrique du pédoncule, très gros et spongieux (subéreux). la chair est épaisse et de couleur jaune orangé.
Les graines légèrement bombées, ovales, lisses, sont blanches et assez grandes : de 2 à 3 cm de long.
[modifier] Origine et distribution
Cette espèce est originaire du sud de l'Amérique du Sud (Argentine, Uruguay, Bolivie, Chili). Elle est largement cultivée dans tous les pays chauds et tempérés.
Cette plante n'a été introduite en Europe qu'après les voyages de Christophe Colomb en Amérique, comme toutes les courges (Cucurbita), d'ailleurs souvent confondues entre elles et même avec les gourdes (Lagenaria) déjà connues en Europe depuis l'Antiquité. C'est à Charles Naudin que l'on doit la distinction entre les différentes espèces, qu'il fit vers 1860, distinguant déjà 20 variétés de potirons.
[modifier] Production
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Production en tonnes de potirons et courges. Chiffres 2004-2005 |
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 Chine |
5 667 398,00 | 29 % | 5 767 700,00 | 30 % | |
 Inde |
3 500 000,00 | 18 % | 3 500 000,00 | 18 % | |
 Ukraine |
1 023 200,00 | 5 % | 1 072 000,00 | 5 % | |
 États-Unis |
815 320,00 | 4 % | 861 870,00 | 4 % | |
 Égypte |
678 254,00 | 4 % | 690 000,00 | 4 % | |
 Mexique |
535 000,00 | 3 % | 560 000,00 | 3 % | |
 Cuba |
517 151,00 | 3 % | 520 000,00 | 3 % | |
 Iran |
505 000,00 | 3 % | 505 000,00 | 3 % | |
 Italie |
495 372,00 | 3 % | 488 083,00 | 2 % | |
 Afrique du Sud |
367 755,00 | 2 % | 378 776,00 | 2 % | |
 Turquie |
374 000,00 | 2 % | 376 000,00 | 2 % | |
 Corée du Sud |
304 337,00 | 2 % | 310 000,00 | 2 % | |
 Espagne |
300 000,00 | 2 % | 300 000,00 | 2 % | |
 Roumanie |
290 832,00 | 2 % | 300 000,00 | 2 % | |
 Argentine |
296 000,00 | 2 % | 296 000,00 | 2 % | |
| Autres pays | 3 640 985,00 | 19 % | 3 602 520,00 | 18 % | |
| Total | 19 310 604,00 | 100 % | 19 527 949,00 | 100 % | |
[modifier] Principales variétés
On peut distinguer trois sortes de variétés :
- Les potirons classiques, à savoir un gros fruit côtelé, orange ou rouge (Rouge vif d'Étampes), à la chair orangé et aqueuse.
- Les potimarrons en forme de poire (piriforme), de couleur rouge brique, à la chair jaune et farineuse, au goût de châtaigne. Il était d'ailleurs appelé « courge châtaigne ».
- Les giraumons, à la forme et aux couleurs très particulières.
[modifier] Liste de variétés
- Atlantic giant (détient le record de la plus grosse courge avec 600 kg)
- Buttercup
- Potiron rouge vif d'Étampes
- Potiron jaune gros de Paris
- Potiron vert de Hokkaïdo
- Potiron bleu de Hongrie
- Potiron blanc de Mayet
- Potiron noir du Brésil
- Potiron du Chili
- Potiron d'Alençon
- Potiron vert olive
- Courge verte de Hubbard
- Potimarron (ou potiron doux de Hokkaïdo)
- Courge Marina du Chioggia
- Courge de l'Ohio
- Giraumon turban (ou bonnet turc)
- Giraumon galeux d'Eysines* Turban petit de Chine
- Potiron turban du Natal
- Potiron baleine
[modifier] Culture
Tous les potirons se reproduisent par semis.
Les graines aplaties, sont plus ou moins grandes selon les variétés. On en compte 3 à 10 au gramme. La durée germinative est de 4 à 5 ans. La levée est complète après 9 jours.
D'origine tropicale, le potiron exige de la chaleur artificielle si il est semée avant mai. Avec les gelées, les tiges et les fruits se désorganisent.
Les terres légères de jardin sont aptes à cette culture; les tas de compost s'y prêtent très bien; mais en général, avant de planter, creusez des poquets que vous remplirez de terreau ou de compost silicieux.
Les semis sur couche tiède en avril avec repiquage sous chassis froid et plantation en fin mai sont les plus employés pour la production de fruits précoces.
Arrosez régulièrement car cette plante nécessite beaucoup d'eau.
Il s'écoule 6 mois entre le semis et la récolte.
[modifier] Utilisation
Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits. Très légers en calories et concentrés en micronutriments, on peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture...., voire en glace.
Riche naturellement en β-carotène, sa densité nutritionnelle élevée en fait un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine.
Le potiron contient 95,6 % d'eau. Il peut se conserver sans difficulté de six mois à un an dans un endroit frais et sec.
Cette plante, tout comme la citrouille, est l'emblème d'une fête traditionnelle nord-américaine, Halloween, récemment importée sur le Vieux Continent.
| Courges |
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• Calebasse • Courge • Courgeron • Courgette • Courge cireuse • Courge musquée • Courge de Siam • Courge spaghetti • Citrouille • Giraumon • Pâtisson • Potimarron • Potiron • |
