Poulet Célestine
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Le Poulet Célestine est une recette lyonnaise de poulet sauté avec des champignons et des tomates, flambé au cognac et au vin blanc, et assaisonné à l'ail et au persil.
[modifier] Histoire
En 1860, Rousselot, le chef "saucier" du Restaurant du Cercle, rue de Bourbon à Lyon, était amoureux de sa patronne, une jeune veuve, nommée Célestine Blanchard. En son honneur, il imagina une recette qu'il nomma le Poulet Célestine. On raconte que, séduite, elle finit par lui accorder sa main.
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