Soupe de "sukkeleir"
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La soupe de sukkeleir (sukkeleir signifiant un pauvre type en brusseleir) est un potage de Bruxelles à l'honneur dans les Marolles.
Elle est composée de graisse de rognons de porc ou de bœuf. Quand la graisse est bien chaude, il faut la délayer avec quatre cuillerées de farine et rajouter de l'eau bouillante. On peut rajouter du cumin. Cette recette, aujourd'hui un peu désuète, était une recette du quartier des Marolles.
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