Truite au Vin Jaune
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Cet article fait partie de la série
Comprendre...
Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
Unités de mesure
Faire...
Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Type de recettes
Recettes classées
Recettes de pâtisserie
Connaître...
Française - Chinoise
Indienne - Italienne
et autres...
Cuisiniers célèbres
Voir aussi...
La Truite au Vin Jaune est une spécialité typiquement Franc Comtoise, qui allie deux richesses du terroir Franc Comtois, les truites sauvages de montagne ou d'élevage du Jura ou du Haut Doubs, et le Vin Jaune du Jura ( Vin unique au monde, puissant, au goût de noix, noisette, amande verte ... )
[modifier] Ingrédients
- Des belles truites
- 1 verre de Vin Jaune du Jura
- De la crème fraîche
- De l'huile d'olive
- Une échalote, sel, poivre, persil
- Une petite cuillère de moutarde
[modifier] Préparation
- Laver les truites
- Faire griller et dorer tout doucement les truites à feu doux, des deux cotés, à l'huile d'olive, saler, poivrer ( 10 mn par face environs )
- Une fois grillée et dorées, les mètre dans un plat pour les servir
- Mètre dans la poêle une noix de beurre, une échalote hachée très fine, puis ajouter le verre de Vin Jaune bien remuer et faire réduire pendant 5 minutes à feu doux. Mélanger 2 cuillères à soupe de crème fraîche et laisser cuire 1 minutes.
- Servez avec les truites et un peux de persil
- Accompagner de pomme de terre cuite à l'eau, ou de flan de courgettes ...
- Accompagner de la bouteille de Vin Jaune du Jura
- Bon appétit et bonne soif ...
[modifier] Galerie Photo
 Pêche à la mouche de truites en rivière |
