סודה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
המשקה מי סודה (מים מוגזים או תוססים) הם מים פשוטים שבהם פחמן דו-חמצני מומס. תהליך המסת הפחמן נקרא פחמון. תהליך זה יוצר חומצה פחמתית עם הכתיב הכימי: H2C03.
בעבר, הסודה הייתה מיוצרת בבית, על ידי מילוי בקבוק רב פעמי במים, ולאחר מכן המסת פחמן דו חמצני בתוכו. הסודה המסחרית עשוייה להיות מורכבת אך ורק ממים ופחמן דו חמצני, או להכיל בנוסף לכך כמות קטנה של מלח בישול, נתרן וכד'. תפקידם של תוספים אלה הינו לחקות את הטעם המעט מלוח של סודה תוצרת בית.
כיום ניתן לרכוש סודה בכל בית ממכר, או לחילופין להכינה בבית באמצעות מכשיר ביתי ליצירת סודה (סיפולוקס).
סודה מהווה מרכיב מרכזי במשקאות תוססים.
תוכן עניינים |
[עריכה] היסטוריה
ג'וזף פריסטלי היה הראשון שמצא שיטה להמיס פחמן דו חמצני במים, כאשר הניח קערת מים מעל מיכל בירה במבשלת בירה מקומית בלידס. האוויר שכיסה את הבירה התוססת היה ידוע בכך שחיסל עכברים. פריסטלי מצא את המים ש"טופלו" באופן זה טעימים, ולכן הציע את התערובת הזו לחבריו כמשקה מרענן. בשנת 1772 פריסטלי פרסם מאמר בשם "הרווית מים עם פחמן דו חמצני", בו הוא תאר הזלפת שמן של חומצה גופרתית על גיר כדי ליצור פחמן דו חמצני, וכמו כן כדי לעודד את הגז להתפזר בתוך קערת מים תוססים.
בשנת 1771 הכימאי הבריטי טוברן ברגמן המציא באופן עצמאי תהליך דומה ליצירת מי סודה. בשל בריאותו המעורערת הוא ניסה להפיק מחדש מי מעיינות תוססים באופן טבעי, שנחשבו בשעתו כיעילים לבריאות.
כיום, מי סודה מיוצרים על ידי הכנסת פחמן דו חמצני דחוס למים. הלחץ מגביר את המסיסות ומאפשר ליותר פחמן דו חמצני להתפרק מאשר היה קורה בתנאים של לחץ אטמוספרי רגיל. כאשר בקבוק סודה נפתח, הלחץ משתחרר, דבר המאפשר לגז לצאת החוצה מהתרכובת, וכך מופיעות הבועות.
[עריכה] סכנות רפואיות
חשיפת יתר לסודה, למשל על ידי שתייה מרובה ומתמשכת עלולה לגרות את אמייל השן, אם כי מחקרים הראו שלשם כך דרושה חשיפה גדולה בהרבה מאשר זו הניתנת על ידי שתיית משקאות קלים.
[עריכה] כינויים
לסודה היו מספר כינויים במהלך השנים. עד מלחמת העולם השניה היא נקראה soda water. בשנות החמישים צצו כינויים חדשים כגון sparkling water ו seltzer water. המונח seltzer water מקורו בכפר הגרמני Nieder-Selters, בו נמצאים מעיינות הסלצר המפיקים מים תוססים טבעיים.
[עריכה] שימושים
משקאות קלים לעתים קרובות מבוססים על מי סודה בתוספת חומרי טעם.
כמו כן, מי סודה ידועים ביכולתם להסיר כתמים, זאת על ידי שפיכתם על הכתם וייבוש.
סודה מהווה גם מרכיב עיקרי בקוקטיילים אלכוהוליים רבים.
