שום העירית

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

ערך זה עוסק בצמח תבלין ממשפחת השומיים. לערך העוסק בצמח הצומח בר בארץ ישראל, ראו עירית גדולה.

עירית
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	חד-פסיגיים
סדרה:	אספרגאים
משפחה:	שומיים
סוג:	שום
מין:	שום העירית
שם מדעי
Allium schoenoprasum

שום העירית (בדרך כלל - עירית; שם מדעי: Allium schoenoprasum) הוא צמח תבלין עשבוני רב שנתי מהסוג שום ממשפחת השומיים, המתנשא לגובה של עד שלושים סנטימטרים, מוצאו מסין.

העירית בעלת ארומה עדינה יותר מהשום והבצל. היא נקצצת טרייה ובדרך כלל משתמשים בה לסלטים ואומלטים, או בתור ציפוי לתפוחי אדמה אפויים.

בעירית נעשה שימוש נרחב במטבח הסיני בתור קישוט למנות של מזון מטוגן, מעורבב או מוקפץ, כחתיכות ארוכות שמוסיפים לאחר הבישול לקבלת צבע ותוספת טעם עדינה.

[עריכה] היסטוריה ופולקלור

הסינים היו הראשונים שתועדו משתמשים בעירית, בסביבות שנת 3000 לפני הספירה. מרקו פולו הוא שהביא את העירית מסין לאירופה. צוענים רומנים השתמשו בעירית לגילוי עתידות. מקובל היה להאמין שצריך לתלות צרורות של עירית מיובשת בשביל להרחיק מחלות ורוע. הרומאים האמינו שעירית מסוגלת להקל על כוויות שמש וכאבי גרון. כמו כן, הם האמינו שאכילת עירית מעלה את לחץ הדם ומתפקדת כחומר משתן.

[עריכה] עיבוד וטיפוח

העירית משגשגת באדמה בוצית, עשירה בחומר אורגני, עם PH ברמה 6-7 והרבה שמש. היא יכולה לגדול גם עם אור חלש, אך מוטב 6-8 שעות של אור שמש מלא.

העירית יכולה לגדול מזרעים כבר מתחילת האביב, אך במקרה כזה היא תצטרך אדמה חמימה, כך שהדבר אפשרי רק במקומות מועטים. בדרך כלל העירית צריכה לנבוט בטמפרטורה של 21°C ולשמור על לחות. ניתן לגדל אותה בתוך מבנה באוויר קריר יותר ואז לשתול אותה בחוץ, או לגדל את נבטיה מתחת ליריעת בד למשך כחודש, ואחר להוציאם אל כיפת השמים.

מיזמי קרן ויקימדיה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: עירית