マス（鱒）は、サケ目サケ科に属し名前に「マス」がつく魚、または日本で一般にサケ類（ベニザケ、シロザケ、キングサーモン等）と呼ばれる以外のサケ科をまとめた総称。サケとマスの境界が厳密でないため、国により区分方法が異なる。 マスは淡水の川や湖に生息し、北アメリカ、北アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドに分布している。 ほとんどの種が美味であり、または毒性が無く独特の旨みがあるため、世界的に食用にされる。
一般にマスが指すのはサクラマス、サツキマスかニジマスだが、次の魚を指す場合もある。
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この項目「マス」は、魚類に関連した書きかけの項目です。加筆・訂正などをして下さる協力者を求めています。（Portal:生き物と自然／Wikipedia:ウィキプロジェクト 生物） |
カテゴリ: サケ科 | 食用川魚 | 魚類関連のスタブ項目
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