成型肉
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成型肉（せいけいにく）は、くず肉や内臓肉を結着剤で固め、形状を整えた食肉のこと。 結着させるため、主に牛乳由来のカゼインナトリウムやカラギーナン、アルギル酸塩などが使用されている。 カゼインナトリウムが使用されている場合は、牛乳アレルギーの人は注意が必要である。
[編集] 成型肉の表示
2005年11月15日、公正取引委員会はレストランチェーンフォルクスに対し、「牛の生肉の切り身であるかのように表示していたが、実際には牛の成型肉であった。」として排除命令を行った。
[編集] 外部リンク
- 株式会社フォルクスに対する排除命令について（pdfファイル）
