鉄火巻

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鉄火巻（てっかまき）は、寿司（巻き寿司）の一種。鮪の赤身を芯とし、これを酢飯と海苔で巻いたもので、まれにキュウリも共に巻き込まれることがある。

通常おろしわさびも共に巻き込まれ、醤油をつけて食べるのが専らである。鉄火巻の名前の由来は、マグロの赤身が熱した鉄に似ているからという説があるが、昔、鉄火場（賭博場）で博打をしながら食べられる手軽な食事だったからだという説が有力である。この鉄火巻は海苔で巻かれているので、食べるのに箸も要らず、手も汚さない。この辺は西洋のサンドイッチの由来に共通するところがある。