rediger
Kaffe er en drikk laget av frukten fra kaffeplanten (Arabica eller Coffea arabica og Robusta eller Coffea canephora utgjør ca. 99 %). Frukten blir skrellet for skall og fruktkjøtt, og kjernen (steinen), det vi kaller bønnene, blir tørket, brent og malt opp. Finheten på kaffepulveret varierer etter hvordan kaffen skal tilberedes. Kaffen blandes på forskjellige måter med vann, og drikkes i de fleste tilfeller varm.
|
rediger
Akevitt er et skandinavisk brennevin med rundt 40 volumprosent alkohol, som kan være klar, eller ha en gyllen farge. Akevitten er som regel laget av potet, men kan også lages av korn, slik som snaps. Poteter blir most og gjæret, og blir så destillert to ganger for å lage akevitt. Betegnelsen akevitt stammer fra det latinske aqua vitae som fritt oversatt betyr "livets vann". Brennevin kommer fra det tyske Branntwein.
|
Pinnekjøtt er en vestlandsk matrett av saltede og tørkede ribben fra sau eller får som dampkokes over en rist av bjørkepinner eller metallrist. Dette faktum har fått mange - også kokker og kulturfolk forøvrig - til å mene at ordet pinnekjøtt har noe med tilberedelsesmetoden å gjøre; - at det heter pinnekjøtt fordi det angivelig kokes på pinner. Pinnekjøtt kalles også julesteik, ribbesteik, pinnesteik, smaleribbe, fåreribbe eller bare ribbe, og i nørønn tid het det pinnikjot - det vil si kjøtt av pinnesider. Pinnene det henvises til er ribbenene og ikke at kjøttet kokes på pinner. Men myten om navnet er vanskelig å endre.
|
Klippfisk er saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes. Klippfisk er et langt mer foredlet produkt enn tørrfisk, og må ikke forveksles med denne. Tørrfisk tørkes ute i vinden, og er ikke tilsatt salt. Klippfisk tørkes nå innendørs, og er alltid tilsatt store mengder salt.
|
Stekt flesk er betegnelsen på en tradisjonell norsk matrett og viktig ingrediens i andre retter. Det er vanligvis basert på saltet flesk som skives. Sammen med flatbrød er stekt flesk servert til fiskeretter som gammelsei og plukkfisk. Med kålrabistappe finner vi også stekt flesk som tilbehør til kumle.
|
Øl er en samlebetegnelse på alkoholholdige drikker brygget på korn. Øl er kjent fra oldtiden og det første ølet ble trolig brygget for mer enn seks tusen år siden. Også i Norge har øl en lang tradisjon, og Gulatingsloven hadde bestemmelser med strenge straffer for den som ikke fulgte reglene for ølbrygging. I følge loven kunne en bonde bli fratatt gård og grunn om han ikke hadde brygget øl de siste tre årene. Som regel ble da halvparten av eiendommen overført til kongen og den andre halvparten til biskopen.
|
Lutefisk er tørrfisk av torsk eller andre arter som er utbløtt i vann, lutet og så vannet ut igjen. Lutefisk er tradisjonell mat i Norden unntatt Danmark. Med nordisk utvandring til USA har skikken med å spise lutefisk også spredd seg dit.
|
|
Portal for Mat og drikke
Mat og drikke er i tillegg til å være en livsnødvendighet, av de viktigste kulturbærende faktorene i et samfunn, og forskjellige land og kulturer har forkjellige matvaner. Noen matvaner vandrer over landegrenser og har blitt en del av en internasjonal populærkultur.
rediger
- I nyhetene
- Potetball, også kalt klubb, raspeball, kumle og kumpe, er en tradisjonell matrett; en bolle av potet, mel, salt og vann, ofte fylt med fleskebiter og eventuelt med sirup, duppe, stekt flesk, kålrabistappe eller saltkjøtt ved siden av…
- Pub, uttales «pøbb», er en forkortelse fra det engelske begrepet public house, «offentlig hus» (i motsetning til free house) og er et serveringssted med skjenkebevilling for alkohol og enkle matretter…
- Vin (fra latin vinum) er en alkoholholdig drikk som fremstilles ved gjæring av druesaft…
- Te er en drikk lagd av varmt vann og teblader. Egentlig betegner te bare blader eller knopper fra tebusken Camellia sinensis som tørkes og blandes i vann, men ordet brukes i utvidet betydning om andre vektstdrikker som kamomillete, nypete o.l.…
- Naturlig mineralvann defineres som vann av god mikrobiologisk kvalitet med opphav i et grunnvannsreservoar og som uttas fra en kilde ved ett eller flere naturlige eller kunstige utspring…
- Fenalår er betegnelsen på maten fra lammelår som i Norge regnes for å være en spesialitet…
- Møsbrømlefse er en varm og søt lefse med opphav fra Salten-distriktet i Nordland…
|
