Porter (piwo)
Z Wikipedii
Porter – ciemne, gorzkie piwo górnej fermentacji o wiśniowej barwie, pochodzące z Anglii. Wywodzi się ono z mieszanki 3 gatunków piw typu ale - pale, mild i brown, którą chętnie spożywali na początku XVIII wieku Londyńczycy. W 1720 roku uwarzono po raz pierwszy nowe piwo odpowiadające smakowo owej mieszance i nazwano je porterem. Zdobyło ono popularność wśród robotników i tragarzy zwanych porters od których wzięło swoją nazwę. Początkowo było ono dość mocne, o zawartości ekstraktu słodowego do 15% i alkoholu do 6,5%, warzone ze słodu jasnego z dodatkiem słodów ciemnych. Obecnie angielskie portery są słabsze (ekstrakt do 11%, alkohol do 5%). Do ich warzenia używa się mocno wysuszonego ciemnego słodu jaki i również słodu karmelowego, kukurydzy i cukru.
Portery warzone w Polsce należą do osobnego gatunku zwanego porterem bałtyckim.
[edytuj] Bibliografia
- Jan Cieślak - Od abboccato do żubrówki : wszystko o napojach , Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 1992 s. 231, ISBN 83-204-1251-X
- K. Żywczak (red.), 2002, "Przewodnik piwosza", Warszawa, Wyd. Pascal, ss. 44-45, ISBN 83-7304-030-7
