Döner kebab

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O Sandwich Döner kebab é servido em um pão pita.

Döner Kebab (como döner kebap no Turco e as vezes kebap, döner, doner, donner ou donair), que literalmente significa "carne grelhada giratoria" é o nome que se dá a um prato da Turquiafeito com Carne de Cordeiro, Carne ou Frango. Uma versão desenvolvida para agradar ao paladar Alemão feito pelos imigrantes turcos em Berlin se tornou m dos mais populares pratos fast food do mundo. É essencialmente o mesmo prato que a shawarma de origem grega.

[editar] França

O menu de uma tipica loja de kebabs francesa apresenta como opções: carne, frango, falafel ou salsicha, por aproximadamente €4. A refeição completa servida no prato sem o pão custa em torno de €7.0.

Os Kebabs são em conjunto com as pizzas e hamburgers, uma das mais comuns opções de fast food, e custam em torno de €4 em quase todos os lugares. A maioria das tendas de kebab pertencem aos numerosos imigrantes turcos na França. O kebab basico é feito de pão turco recheado com fatias de carne grelhada, cebola e alfaçe, tendo como escolha de molhos o sauce blanche (molho de yogurte com alho e ervas), o harissa (um molho vermelho apimentado original da Tunisia), ketchup, ou diversos outros. Na maioria das ocasioes, o kebab é vendido com batatas fritas ou batata palha dentro do pão. Outras variações incluem peru ou frango, peixe, falafel ou sausichas, e substituir o pão turco por pão pitta.

[editar] Australia

Na Australia, os kebabs são muito populares e são vistos como uma alternativa saudavel em comparação com os McDonald's ou KFC´s. Os Kebabs foram introduzidos na Australia pelos imigrantes vindos da Grecia, Turquia, da antiga Iugoslavia, e do Libano. Os Kebabs normalmente são servidos em pães sírios(pita bread), ao invés de em pão de forma. Nos estados australianos com comunidades gregas maiores que as comunidades de imigrantes do oriente médio, os kebabs recebem o nome de souvlaki, gyros ou yiros. Na Austrália Ocidental, os kebabs normalmente vem acompanhados de um ovo frito. Kebabs de carne (de vaca ou de carneiro) e de frango podem ser facilmente encontrados em Sydney, onde a maioria dos suburbios possuem carrinhos e tendas de venda de kebabs. Na Australia, os kebabs costumam ser servidos com queijo e uma salada que consiste em alface, tomate, cebola e tabule no pão sírio(pita bread). Os molhos mais comuns são o molho de tomate, ketchup, molho barbeque (BBQ sauce), hummus (feito com Cicer arietinum), molho de alho e molho de chilli ou de chilli doce. Os Doner kebabs em Sydney podem ser sevidos com todos os ingredientes colocados dentro ou ao lado do pão sírio em um prato, ou mais frequentemente, com os ingredientes enrolados dentro do pão sírio na forma de um embrulho. Esxistem dois principais meios de servir a versão embrulhada: ele pode ser tostado depois de ser embrulhado, o que gera o efeito do derretimento do queijo e endurecimento do pão, deixando-o dourado e crocante. O método alternativo é servi-lo sem tostar o pão. Uma forma adicional, a qual é predominante em Canberra, a capital da Australia, consiste em passar o pão com o recheio sob uma grelha por um minuto. O sanduíche é então enrolado em papel para evitar que o recheio vaze e posto em um pote de papel. Em Brisbane, os Kebabs são na sua maioria influenciados pelo estilo libanês.

Lojas ou vans vendendo kebabs são coloquialmente chamados de "Kebaberies" em algumas partes da Australia.

[editar] Finlandia

Na Finlandia, os kebabs ganharam grande popularidade desde que os imigrantes Turcos começaram a abrir restaurantes e importar sua culinária. Tal popularidade é facilmente percebivel no cotidiano finlandês, especialmente nas grandes cidades. Kebabs normalmente são vistos pelos finlandeses como fast-food, normalmente servido a noite em pizzarias. Existem ao menos 908 restaurantes em funcionamento, vendendo kebabs ^[1] na Finlandia. A Carne de Vaca é a carne mais utilizada na preparação dos Kebabs finlandeses, ao invés do carneiro devido ao fato de que os Finlandeses estão mais familiarizados com seu sabor e consomem carne de vaca muito mais frequentemente do que carne de carneiro, o que siginifica que a carne de vaca é mais barata e mais disponível. Alguns döners pode ser feitos com misturas de carne de vaca e de carneiro.

Alguns métodos populares para servir kebabs incluem (embora haja diversos outros):

• Rullakebab (lit. "roll kebab"), consiste em carne de kebab, tomates, pickles, pepino and repolho picado ou salada, molho a base de maionese e um molho temperado a base de tomate enrolados dentro de uma massa de pizza. Um rullakebab medio pode pesar até um kilograma. Uma versão de tamanho maior é chamada de tuplarulla (double-roll), que é identica ao rullakebab, mas com quantidade extra de carne. As vezes, pimentas jalapeño também são servidas junto da carne, embora o mais comum seja o uso de chilies da variedade turca.
• Kebab riisillä (kebab com arroz) e kebab ranskalaisilla (kebab com batatas fritas), kebab e arroz ou batatas fritas são servidos em pratos e normalmente são acompanhados por saladas e molhos de saladas(maionese ou outro molho quente).
• Kebabpizza (pizza de kebab), consiste em uma pizza com kebab e ingredientes picantes como o jalapeño o chilies turcos como coberturas. Outros ingredientes incluem pickles, salame e tomates.
• Pitakebab (pita kebab) (ou simplesmente kebab no menu), é similar ao tradicional pita kebab(Kebab no pão sírio) servido em vários outros países.

[editar] Canada

Uma variação do döner kebab é conhecida como Donair. Ela foi introduzida em Halifax, Nova Escocia, Canadá no início da década de 1970s. O restaurante King of Donair ou Rei do Donair afirma ter sido, em 1973, o primeiro a servir esse prato.

Nesta versão do döner kebab (o Halifax donair), a carne é fatiada de dentro de um pão grelhado em um espeto vertical, feito de uma combinação decarne moída, farinha ou pedaços de pão, além de diversos temperos, enquanto o molho é feito de leite condensado, açucar, vinagre, e ocasionalmente alho. A carne e o molho são servidos enrolados por pão sírio com tomate picado e cebola. Essa versão é geralmente tão cheia de ingredientes, que o pão está presente apenas por tradição; o pão sírio de qualquer "Haligonian donair" verdadeiro vai estar tão coberto de molho que qualquer tentativa de pega-lo na mão será inútil.

Essa versião do donair é muito popular no Canadá, sendo que várias lojas de fast food e pizzarias também estão oferecendo donairs em seus menus. Vários deles também oferecem a "donair pizza", que consiste em uma pizza com todos os ingredientes do donair. Donair subs também não são incomuns. A cidade de Halifax, em particular, possui um certo orgulho de ter o donair como a sua própria fast food. Existem longas filas para compra-los as 3:30 da manha., logo após os bares fecharem. O molho do donair costumava ser fonecido de graça antes do donair se tornar popular. Agora o molho é vendido a um preço muito baixo junto de pão de alho ou de massa de pizza(e.x., Pizza de Frango com molho de donair) pelas pizzarias de Halifax e franquias em outras cidades.

[editar] Japão

Döner kebabs estão começando a ser vistos no Japão, onde eles são chamados de doneru kebabu. Eles são vendidos predominantemente em vans estacionadas. Os Döner kebabs foram adaptados aos gostos japoneses; a salada é frequentemente omitida em favor de repolho picado, e o molho é feito a base de maionese.

Também de importância lembrar é o fato de que os empregados das tendas de döner kebab (juntos daqueles dos restaurantes indianos) estão entre os mais visiveis imigrantes não-asiáticos e não-europeus no Japão. Esse fenomeno passou a prevalescer nos últimos cinco anos e talvez seja um indicativo da mudança de atitude dos japoneses em relação aos estrangeiros.

[editar] Outros

Nos países da Europa ocidental, döner kebabs são um prato noturno extremamente popular, sendo que suas lojas costumam abrir tarde e preparar os pratos para aqueles que estão saindo a noite(o mesmo sistema das pizzarias no Brasil). No Brasil os kebabs são desconhecidos a maioria da população, sendo que os poucos que sabem sobre este, são na sua maioria brasileiros que residiram na Alemanha e em outros países da Europa Ocidental.

[editar] Artigos relacionados

• Kebab para outros tipos de Kebab
• Gyros, um prato Grego feito de fatias prensadas carne moída temperada de carneiro.
• Iskender kebap, döner servido com molho de tomate e yogurte.
• Shawarma, Nome arabe para um prato bastante semelhante
• Shish taouk, prato similar de Montreal feito com frango.
• Taco al pastor, prato similar da culinária mexicana, feito de carne de porco temperada e servido em uma tortilla.

[editar] Referencias

Pagina de estatisticas do site www.Kebabille.com

[editar] Paginas Relacionadas

• Domer Kebab e outras receitas em Turkishcook.com

• Kebab Journal blog community - Comentarios e matérias sobre lojas de kebabs(a grande maioria britanicas).
• Um site de pesquisas para doner kebab (Cobertura internaçional, no entando é focada nos kebabs alemães)
• Coleção de sacolas de papel para Döner Kebab
• Receita para o Halifax-style donair
• Video : Preparação do Döner Kebab
• http://www.naks.org.uk (Associação Nacional dos Lojistas de Kebabs - UK)