Muškat (drevo)
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
- Za druge pomene glejte Muškat.
| Muškatni orešek | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Muškatni orešek |
||||||||||||
| Znanstvena klasifikacija | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Vrste | ||||||||||||
|
Okrog 100 vrst, vključujoč: |
Muškatno drevo je vrsta zimzelenih tropskih dreves, ki uspevajo predvsem v jugovzhodni Aziji.
Drevo je pomembno predvsem zaradi muškatnega cveta in muškatnega oreščka (tudi muškat-a; znanstveno latinsko ime zanj je Myristica fragrans).
Muškatno drevo zraste do 15 in celo 20 metrov visoko. Vsako leto rodi do 2000 sadov, ki so podobni marelicam. V notranjosti imajo kot manjši oreh velika, rjava semenska jedra (muškatni orešek), ki jih obdaja rdeči semenski ovoj (napačno imenovan muškatni cvet ali pravilno »macis«).
Muškatno drevo je doma z klasičnih dišavnih otokov – »Moluških otokov«.
Pri kuhanju se uporablja muškatni orešek in macis.
Le poper in morda nageljnove žbice imata med začimbami tako bogato in krvavo zgodovino kot muškat.
Zdravnikom v Antiki je bil muškat neznan. »Sadovi« muškata so prispeli v Evropo verjetno z križarskimi vitezi. Prvi zanesljivi vir je bizantinski zdravnik Simon Seth, ki je v 10. stoletju napisal o muškatu »da koristi želodcu, jetrom in srcu«, vendar je že tedaj svaril pred pretiranim uživanjem.
Najprej so ga po morju in karavanskih poteh prinašali v Evropo arabski trgovci. V tem času je stalo pol kilograma muškata toliko kot tri ovce. V 16. stoletju so ga imenovali »Zlato Vzhodne Indije«. Angleži, Španci, Portugalci in Nizozemci so se krvavo bojevali za sadove muškatnega drevesa. Kot rezultat teh bojev so Angleži zamenjali otok Run v vzhodnoindijskem arhipelagu za veliko večji otok na vhodni obali severne Amerike, ki je bil v nizozemski lasti. Ta otok je Mahattan in je imel tedaj manj kot 1000 prebivalcev. Trgovina z muškatom je prinašala ogromne dobičke. Na otokih je bila cena za 10 funtov muškatnega oreška manj kot en peny, v Angliji pa se je prodajal za dva funta in 10 šilingov.
Muškatni orešek je potrebno uživati previdno, že 4 g zaužitega muškata lahko pri odrasli osebi povzročijo resne bolezenske motnje.
Muškatni orešek je potrebno naribati tik pred uporabo, ker sicer izgubi ves vonj.
Muškatni orešek uporabljamo za pripravo:
- špinače, cvetače, brstičnega ohrovta, ohrovta, ..
- zelenjavnih jedi
- krompirjevih jedi in riža
- finega peciva
