Madalena (repostería)
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Les madalenes son postres tradicionales de Francia. Tienen la forma de una concha, que s´obtienen cociendoles nuna cazuela especial que tien furacos en forma de conches. Les madalenes son como pasteles pequeños. El so tastu ye asemeyáu a, pero más seliquin que, la torta de llibres ("pound cake"), con un tastu fuerte a llimón.
Na receta tradicional lleva pesos iguales de güevos, zucre, aceite d´ oliva y fariña de trigu, amás d´arume (cáscara de llimón) y llevadura química. Otres variantes son les mantecaes (con mantega de gochu) y los sobaos pasiegos (con mantega).
Quiciabes les madalenes seyan más conocíes fuera de Francia pola so presencia na novela de Marcel Proust, A la gueta del tiempu perdíu, na qu´el narrador recobra la memoria del so fíu depués de goler y xintar una madalena impregnada en té.
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