Madeleine
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Die Madeleine ist ein französisches Kleingebäck, das ursprünglich aus Commercy stammt und von Mme. Madeleine Paulmier zuerst hergestellt wurde. Es handelt sich dabei um ein Sandtörtchen, das die Form zweier umgedreht aufeinander gehefteter Jakobsmuscheln hat. Das Gebäck, das in französischen Supermärkten in Plastikblistern verkauft wird, hat mit der klassischen Madeleine nichts zu tun. Die wird aus Mehl, Puderzucker, Ei, Natron, Zitronenschale, Butter und Rum gebacken. Madeleines waren ein populäres Gebäck des Ancien Régime.
Unsterblich gemacht hat die Madeleines der Schriftsteller Marcel Proust, der in seinem Werk Auf der Suche nach der verlorenen Zeit mit einer Madeleine das bekannteste Beispiel eines literarischen Déjà-vu festmacht.
