マドレーヌ

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マドレーヌ（仏：madeleine）は、焼き菓子のひとつ。

無塩バター、バターと同量の小麦粉、卵、砂糖、ベーキングパウダー、好みにより香料（バニラエッセンスなど）やブランデーを入れて良く混ぜ合わせ、オーブンで焼き上げる。貝殻型の型の上に油紙を敷いた上に、生地を載せて焼くことが多い。

[編集] 関連項目

• マルセル・プルースト - 彼の小説『失われた時を求めて』の冒頭で主人公は、マドレーヌの匂いから、遠い過去の記憶を呼び覚まされて、20世紀を代表する長編小説の幕が開く。
• レ・ミゼラブルでジャン・ヴァルジャンが刑期を終えた後、市長に就任していたときの名前がマドレーヌ。