Barbecue

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Klassischer BBQ-Grill. Während der Zubereitung sollte die Klappe geschlossen sein.

Als Barbecue (kurz: BBQ) bezeichnet man ein vor allem in den USA und dort in den Südstaaten und im Westen beliebtes Gartenfest, bei dem ganze Tiere oder (häufiger) viele Fleischstücke (z. B. Koteletts), meist von Schweinen oder Rindern, an einem Spieß oder speziellen entsprechend großen Grillgeräten gebraten werden. Im Gegensatz zum Grillen nimmt ein Barbecue dabei oft einen ganzen Tag oder Nachmittag in Anspruch, wobei das Fleisch mehrere Stunden im Barbecue-Grill bleibt. In North Carolina wird das Schwein traditionell über Nacht im Hog Cooker gelassen. Die Zubereitung des Fleisches ist auch meist tief mit der lokalen Kultur verwoben, manche Familien besitzen streng gehütete Familienrezepte.

Im Englischen wird oft auch die Abkürzung BBQ gebraucht. Für Sprecher des Deutschen wird die Sache kompliziert, da BBQ im englischen Sprachraum oft synonym sowohl für das eigentliche Barbecue als auch für Grillen verwendet wird.

[Bearbeiten] Etymologie

Das Wort Barbecue wurde direkt vom amerikanischen Englisch, dessen Bedeutung Bratspieß oder Grill ist, ins Deutsche aufgenommen. Für die Herkunft im Englischen gibt es zwei Theorien: Die eine sagt, dass das Wort vom mexikanisch-spanischen Wort barbacoa abstammt, was "Feldofen" bedeutet und wiederum aus dem Taino stammt. Die andere Erklärung führt die Herkunft auf das Französische zurück: Barbe à cul heißt soviel wie "vom Bart (bzw. Schnauz) bis zum Schwanz (bzw. Hinterteil)" und weist auf das Aufspießen und Braten von ganzen Tieren hin.