バーベキュー

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鶏肉のバーベキュー

バーベキュー（英語:barbecue）とは、薪、炭、ガス等の直火によって肉や野菜、魚貝類などを焼く料理、もしくはその調理法や行為を指す。調理時には煙や匂いが大量に出るため、専用の設備や換気煙突などが無い場合は大抵野外で行なわれる。屋外の場合は、自宅の庭、ベランダやバルコニー以外に、キャンプ場や海岸、川辺、公園などで行うのが一般的で、またそういった調理と食事を野外で楽しむ行事自体もバーベキューと呼ばれる。
北米で「バーベキューに行く。」と言った場合は、野外でのバーベキュー・パーティーに行く行為以外に、炭火焼きにした肉などを出すレストラン（バーベキュー・レストラン）やファストフード店（に行くことを指す場合もある。

語源は、スペイン語のbarbacoa（「丸焼き」の意）。英語圏ではBBQやB.B.Q.、Bar-B-Cue、Bar-B-Qと略されることがある。

大手ブランド、米国Weber社の最もオーソドックスなタイプのグリル

器具として、グリルや焼き網、鉄板、金串などがあり、セットで市販されていることも多い。燃料は一般的な炭（木炭）、あるいはバーベキュー専用の固形燃料（炭：charcoal）が主流である。　

庭でのバーベキュー

しかし、掃除や後片付けの手軽さ、火力調節が容易な点などから、プロパンガスを使うバーベキュー・グリルも増えつつある。また、炭の中にHickoryやOakなど樹木のチップを混ぜ煙を出すことのより、若干の燻製風味を付けるやり方もある。　日本では、グリルなどで直焼きする場合は、備長炭を使うのが特に良いとされる。

肉類の味付けとして用いられるソースはバーベキューソース（BBQソース）と呼ばれ、トマトケチャップ、ウスターソース、果汁類、ニンニクやショウガなどの様々な材料を混ぜ合わせて作られる。市販のバーベキューソースもあるが、自前のレシピでソースを工夫するところからバーベキューの楽しみは始まっているとして、自作にこだわる者も多い。　日本の場合は、醤油主体のソースや市販の“焼肉のタレ”等が使われることが多い。

日本では海水浴先の浜辺などで行う鉄板を使ったバーベキューも盛んで、野菜や肉と一緒に、ソース焼きそばを豪快に炒めて食べるのは浜辺のバーベキューの醍醐味のひとつとなっている。