Robusta
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| Robusta-Kaffee | ||||||||||||
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Coffea canephora | ||||||||||||
| L. |
Robusta (lateinisch Coffea canephora) ist eine Kaffeesorte. Sie wurde im 19. Jahrhundert in Afrika entdeckt.
Sie enthält im Vergleich zur Sorte Arabica doppelt soviel Koffein (Arabica 1-2%, Robusta 2-4%). Robusta wächst in Höhenlagen bis 1000 Meter und verträgt mehr Sonne, braucht also keine Schattenbäume wie der Arabica. Das schnellere Wachstum führt zu einer schlechteren Qualität. Dementsprechend sind die Weltmarktpreise deutlich unter denen von arabica.
In Ländern wie Griechenland, Italien, Frankreich und Spanien wird Robusta in größeren Anteilen in Mischungen eingesetzt, was zu dem dort üblichen herben Geschmack des Kaffees führt. Guter italienischer Espresso darf auch guten Robusta enthalten, was die Cremabildung verbessert. Innerhalb des Robusta-Segments gibt es auch große Qualitäts-Unterschiede.
Er wird meist trocken aufbereitet, also die ganzen Früchte mit Fruchtfleisch und Pergamenthülle werden in der Sonne getrocknet und anschließend in Schälmaschinen verarbeitet, die die eigentlichen Bohnen herausholen. Der Anteil an der Welternte stieg besonders in den letzten Jahren steil an (2004: 38%), verursacht u.a. durch das neue Kaffeeland Vietnam. Es machte unter Ägide der Weltbank (Kredite) eine steile Karriere und erklomm innerhalb eines Jahrzehnts die dritte Stelle des Kaffee-Weltexports hinter Brasilien (30%) und gleichauf mit Kolumbien (15%). Damit hatte dieses asiatische Land auch einen nicht geringen Anteil an den globalen Qualitätseinbußen auf dem Kaffeemarkt, was die Kaffee-Preiskrise (Höhepunkt 2001) mit auslöste.
Der Internationale Kaffeeverband (ICO - International Coffee Organisation) initiierte deshalb eine Qualitätsoffensive, um von den hohen Mengen schlechten Kaffees zu Dumpingpreisen herunterzukommen.
In den sich immer weiter verbreitenden löslichen Kaffees wird nahezu ausschließlich Robusta verarbeitet.
