Ensalada César
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Ensalada César o Caesar. Es el nombre de una de las ensaladas mexicanas más conocidas en el mundo.
[editar] Historia
Fue creada en la ciudad de Tijuana (México) por el Chef Livio Santini de origen italiano a finales de la década de 1930, en la cocina del restaurante del Hotel Caesar's, propiedad de César Cardini, también de origen italiano.
Existen muchas leyendas y recetas acerca del origen de la ensalada y sus ingredientes, la leyenda más conocida dice que llegaron al restaurante unos pilotos norteamericanos y pidieron una simple ensalada a base de lechugas, la orden la preparó el Chef Santini siguiendo una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles, los ingredientes no eran cosa del otro mundo; una lechuga orejona, huevos, trocitos de pan fritos al aceite, queso seco, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como "ensalada de los aviadores", con el tiempo César Cardini la registró como propia y la internacionalizó.
Con el tiempo la receta ha sido modificada para degustarla con pollo, con anchoas, con tocino (beicon), con camarones y un sin fin más de ingredientes que la han enriquecido .
[editar] Véase también
Ingredientes:
1 lechuga grande - ¼ cucharadita de pimienta - 3 dientes de ajo triturados - ½ cucharadita de mostaza - ¼ cucharadita de salsa inglesa - 2 cucharaditas de jugo de limón - 1 cucharadita de sal - ¼ taza de aceite de oliva - 2 yemas de huevo - 125 grms de queso parmesano - 2 tazas de croutones (cuadritos de pan tostado) - 3 cucharaditas de anchoas
Preparación:
Lavar, partir la lechuga en trozos gruesos y mantener en la heladera. Licuar por dos segundos ajo, pimienta, mostaza, salsa inglesa, jugo de limón, anchoas y poca sal. Luego agreagar las yemas, aceite y la mitad del queso parmesano. Mantener así para licuar por 2 segundos más. Cuando llegue el momento de servir, coloque la lechuga en un tazón grande y mezclar con la salsa anterior. Rociar el resto de queso parmesano. Servir con los croutones. La salsa se puede calentar unos egundos en microondas y servir la ensalada tibia.
