Kuohuviini
Wikipedia
Kuohuviini on alkoholijuoma, joka sisältää hiilihappoa. Se valmistetaan yleensä kaksinkertaisella käymisellä. Samppanja- ja siirtokäymismenetelmiä käytettäessä toinen käyminen tapahtuu pullossa, tankkikäymismenetelmällä painetankeissa. Kuohuvuus viiniin voidaan saada aikaan myös impregnoimalla siihen hiilihappoa samalla tavalla kuten virvoitusjuomia valmistettaessa.
Kuohuviiniä käytetään yleensä juhlajuomana. Tunnetuin kuohuviinilaatu on samppanja.
Kuohuviinien makeusasteet:
- Erittäin kuiva (Extra Brut) 0 - 6 (sokeripitoisuus g/l)
- Täysin kuiva (Brut) 0 - 15
- Kuiva (Extra Sec) 12 - 20
- Kuivahko (Sec) 17 - 35
- Puolikuiva (Demi Sec) 35 - 50
- Makea (Doux) yli 50
Sovjetskoje šampanskoje oli neuvostoliittolainen kuohuviini, jota ei sanut tuoda samppanjana Suomeen EU-säännösten takia. Sen nimenä oli välillä Sovjetskoje igristoje.
