Börek
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Les Böreks, Bureks ou Beureks sont des pâtisseries salées fourrées avec du fromage (peynirli), des épinards (ıspanaklı), de la viande hachée (kıymalı), parfois des pommes de terre (patatesli). Ils sont souvent à base de yufka (sorte de crêpe de blé très fine ressemblant aux briks, proche du filo) et frits, mais on trouve aussi des variétés à l'eau (su böreği). Ils se vendent en pâtisserie ou dans des échoppes spécialisées — appelées buregdžinica en ex-Yougoslavie — en Turquie, Arménie, Bosnie-Herzégovine, Croatie, Serbie et plus généralement dans les régions anciennement dominées par l'Empire ottoman.
Ce mets tient son origine de la cuisine ottomane. Il s'est probablement répandu dans les Balkans à l'époque de l'Empire ottoman. En Israël, il est connu sous le nom de "burekas".
