Burek

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Burek ali Börek je jed, ki izvira iz turške kulinarike, vendar je zelo priljubljena v mnogih državah balkanske regije (še posebej v Makedoniji, Hrvaški, Srbiji in Črni gori ter Bosni in Hercegovini), katere priljubljenost se je najverjetneje razširila v obdobju Otomanskega imperija. V Izraelu je ta jed tudi razmeroma priljubljena pod imenom burekas ali turški burekas. Jed je narejena iz listnatega testa, najbolj pogosto napolnjenega s sirom (običajno feta sir), mesom (običajno govedina) krompirjem (običajno kosi krompirja) ali zelenjavo (običajno špinača).

Börek je turška beseda, medtem ko jedi v Albaniji pravijo byrek. V ostalih balkanskih državah (predvsem bivših jugoslovanskih) se jed imenuje burek, kar izhaja iz turške besed börek, ki bi prav lahko izhajala iz perzijske bürek ali pa je vendarle izvirna turška beseda iz korena Bur-, kar pomeni zaviti oz. zavijati.

[uredi] Priprava sirovega bureka

Sestavine:

- 240 g polnozrnatega vlečenega testa

- 500 g nepasirane lahke skute

- 250 g lahkega svežega sira

- 2 jajci

Priprava:

Skuto, sveži sir in jajci premešamo. Vlečeno testo razgrnemo po delovni površini. Po dva lista testa skupaj premažemo z ustrezno količino nadeva ter zvijemo. Zvitke v pekač polagamo poljubno - odvisno od oblike pekača. Lahko jih polagamo v obliki spirale (okrogel pekač), lahko jih polagamo enega zraven drugega ... čisto vseeno. Pomembno je le, da so zvitki tesno eden zraven drugega in da je pekač v celoti lepo napolnjen.

Pečico segrejemo na 220 stopinj C ter burek pečemo cca. 20 minut. Nato ga prelijemo s skodelico slane vode in pečemo še cca. 10 minut. Po potrebi znižamo temperaturo pečice. V primeru, da se vsa voda ne vpije oz. izpari, odvečno preprosto odlijemo. Burek razrežemo na 4 kose.