Cointreau
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Cointreau est une marque de liqueur à l'orange produite à Saint-Barthélemy-d'Anjou en banlieue d'Angers en France. Les oranges utilisées à sa production proviennent d'Espagne, du Brésil et d'Haïti.
Le Cointreau est aussi bien utilisé en cuisine que comme boisson. Il est le plus couramment utilisé comme digestif mais également pour d'autres utilisations dont les apéritifs. Il est souvent consommé pur. Le Cointreau est soit considéré comme un triple sec de première qualité, soit comme une liqueur de catégorie unique. Avec ses 40% d'alcool, le Cointreau serait un triple sec fort : En général, ces liqueurs ont un taux d'alcool avoisinant les 23% ; c'est pour cela qu'il vaut mieux le consommer avec modération.
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[modifier] Production
L'entreprise Cointreau a été fondée en 1849 rue Saint-Aubin à Angers par les frères Adolphe et Édouard-Jean Cointreau, confiseurs ; leur premier succès a été le guignolet, alcool de cerise dont la recette avait été oubliée jusqu'à ce qu'ils le reproduisent. Mais ce sera leur liqueur, mise au point en 1875, à base de peau d'oranges amères et d'alcool pure de sucre de betterave sucrière, qui fera le succès définitif de l'entreprise. Actuellement, on estime le nombre annuel de bouteilles vendues à plus de 13 millions, dans plus de 200 pays. 95% de la production est vendue hors de France.
La méthode de production est un secret de famille. Par contre la distillerie est partiellement ouverte au public dans le cadre d'un musée inauguré pour les 150 ans de l'entreprise en 1999, même si certains endroits sont protégés et interdits aux photos.
[modifier] Polémique
[modifier] Cocktails
Le Cointreau est également très apprécié dans la composition de cocktails.
[modifier] B-52
Pour une personne: -3dl de Liqueur de café -3dl de bailey's (crème de whiskey) -3dl de cointreau
Les 3 composants sont a superposer sans les melanger, formant ainsi 3 couches distinctes. La liqueur de café vient en bas, suivit du bailey's au milieu puis vient enfin le cointreau. Une fois le cocktail préparé, enflammer le cointreau, attendre une minute, éteindre puis boire a la aide d'une paille, en commençant par la liqueur,puis bailey's, puis cointreau. Attention, une fois le cocktail bu continuez à aspirer car il reste les vapeurs de cointreau.
[modifier] La soupe Angevine
La soupe angevine est un cocktail typique de la région angevine. C'est un cocktail festif, rafraichissant et simple à réaliser.
Pour 8 personnes :
- 75cl de vin effervescent (de préférence du crémant de Saumur)
- 12cl de Cointreau
- 12cl de sirop de sucre de cannes
- 12cl de jus de citron
