ג'חנון
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
ג'חנון הינו מאכל תימני מסורתי.
הג'חנון עשוי רובו ככולו מקמח לבן, מרגרינה, קורט מלח וסוכר המעובדים ומקופלים שוב ושוב ליצירת בצק עלים. לאחר יצירת השכבות הרבות, הג'חנון מגולגל לקוטר של כשלושה סנטימטרים. את הג'חנון אופים בתוך סיר באפייה איטית - בטמפרטורה נמוכה של פחות מ- 100 מעלות צלזיוס במשך 8 עד 12 שעות. לעתים לשם העשרת הטעם שמים בסיר גם דבש תמרים הקרוי "סילאן".
טעמו של הג'חנון עשיר ושמנוני, והוא אינו מוגדר על ידי רוב האנשים כמתוק או מלוח. בשל מרכיביו הוא ידוע כמשביע למשך שעות ארוכות. באופן מסורתי מכינים את הג'חנון בערב שבת, במקרה זה הוא נאכל כארוחת בוקר משביעה של שבת. אולם, מקובל לאכול את הג'חנון במהלך כל השבוע. בשילוב הרב-תרבותי של המטבח הישראלי יש המכינים את הג'חנון, התימני במקורו, בתוך סיר החמין, מאכל שמקורו באירופה.
את הג'חנון מקובל לאכול בתוספת של רסק עגבניות טרי, ממרח חריף כגון סחוג וביצה קשה חומה המבושלת בסיר יחד עם הג'חנון.
[עריכה] קישורים חיצוניים
- ג'חנון באתר תימנינט
