רב-סוכר
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
רב-סוכרים (Polysaccharides,glycans) הן פחמימות מורכבות הבנויות ממספר רב של מולקולות חד סוכר, המחוברות ביניהם בקשרים גליקוזידיים. מולקלות הרב סוכר מכילות לרוב שרשראות ארוכות בשילוב פיצולים. בשל כך, הרב סוכרים לרוב אינם מסיסים במים ואינם מתוקים כמו האוליגו-סוכרים והדו-סוכרים.
כאשר כל החד-סוכרים במולקולה זהים המולקולה נקראית גם הומופוליסכריד וכאשר קיים שונים הטרופוליסכריד.
[עריכה] רב-סוכרים עיקריים
- עמילנים
- פולימרים של מולקולות גלוקוז המחוברות בקשרי אלפא. עמילוז הוא שרשרת לינארית של כמה מאות מולקולות גלוקוז. עמילופקטין הוא מולקולה מסועפת הבנויה מכמה אלפי מולקולת גלוקוז.
- גליקוגן
- הצורה שבה סוכר נאגר בתא בבעלי חיים. פולימר מסועף של גלוקוזים המחוברים בקשרי אלפא.
- תאית (צלולוז)
- הצורה שבה סוכר נאגר בתאים בצמח. פולימר מסועף של גלוקוזים המחוברים בקשרי בטא.