Pub
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
 |
Ezt a szócikket át kellene olvasni, ellenőrizni a szövegét, tartalmát. További részleteket a cikk vitalapján találhatsz. |
Az angol pub a public house rövidült alakja, és az adott település vagy környék lakóinak italozással, játékkal, beszélgetéssel összekötött összejöveteleinek színhelye. Legfontosabb terméke a csapolt sör, amelyet régebben a „kocsmák” maguk főztek, ma már ez kevésbé gyakori. Az angol (a magyar világosnál sötétebb színű) sör neve ale, és ebben nincs vagy csak kevés a szénsav, a gáz vagy buborék. A pub-ban számos sörmárka kapható, a mi általunk ismert világos szénsavas sör gyűjtőneve a lager', egyik népszerű fajtája a belga Stella, ami itthon is kapható.
A pubok elsősorban az Egyesült Királyságban, Írországban, Kanadában, Ausztráliában, Új Zelandon és az angol kultúra által befolyásolt más országokban, így újabban Magyarországon fellelhető ivóhelyek, speciális intézmények. A régebbi pubok önálló házkent léteztek, és ha szállást is lehetett bennük kapni, fogadóként működtek, akkor az angol nevuk inn vagy hostelry. Ausztráliában a pubok nevében gyakran ott a „Hotel”, holott már régen nem lehet ott megszállni.
A barna sört leginkább Guinness néven emlegetik, eredete ír, és nagyon erős (magas az alkoholtartalma). A sörök általában 4-5% alkoholt tartalmaznak és pint-ben (kb. fél liter űrtartalmú) fületlen „korsóban”, azaz, pohárban szolgálják fel a csapolt sört, vagy az annál is kisebb pohárban. A poharat színültig megtöltik, néhány miliméter habbal, ennél többet csak külön kérésre adnak. A sört a pultnál kell kérni, és el lehet vele menni egy asztalig, ott is lehet fogyasztani.
Az angol public houses kulturálisan és szociálisan mások, mint a világban máshol található, hasonló rendeltetésu helyek vagyis, kávézók, bárok, sörözők, sörfőzdék és vendéglők (cafés, bars, bierkellers es brewpubs). Körülbelul 60,000 pub található az Egyesült Királyságban. Sok helyen, főleg falvakban a pub a közösség központja, ebben a tekintetben hasonló szerepe van, mint a templomnak (volt).
A pubok az alkohotartalmú italok fogyasztási és értékesítési helyei, egy külonleges szociális intézmény, ahol számos sörféleség, bor, tömény ital es alkoholos üdítő kapható. A pub-ban felszolgált sör lehet előre gázzal feltöltött, nyomás alatt álló sörtől, vagy „keg” beer-től kezdve, hordóban érlelt „cask-conditioned” igazi angol sör (real ale beer), amelyet időigényesen érlelnek, és amelyben nincs vegyszer vagy szénsav. A puboknak a helyi sör adja meg sajátos hangulatát és emlékezetes ízét. A pubok ablakait gyakran homályos üveggel fedik, hogy ne lehessen belátni az utcárol, kik járnak a kocsmába. (Mindenki, még a nők is.)
A pub tulajdonosanak vagy uzemeltetőjének (az alkohol árusítás engedélyesének, (licensee) az angol elnevezése publican, és gyakran „guv”-nak (a guv'nor, vagy governor = kormányzó rövidítése) hivják Anglia egyes vidékein. Minden pubnak van törzsközönsége (regulars), főleg a helybeli alkoholisták. Azt a kocsmát, ahová a helybeliek járnak, áltálaban a local-nak hívják. Sok esetben ez a lakásukhoz legközelebb eső pub, de van aki a munkahelyéhez legközelebbi kocsmába szeret járni, hogy ne kelljen sokáig cipelni a rengeteg pénzt, amit keresett, vagy mert a barátok is odajárnak, vagy jó a sör, vagy lehet biliárdozni.
A pub angol köznyelvi elnevezése még a boozer, a local és a rub-a-dub-dub (Cockney nyelvjáraában). Magyar neve, a kocsma nem jellemző, szerencsésebb lenne a söröző vagy egyszerűen étterem.
Az asztaloknál étel is fogyasztható, gyermekek csak bizonyos időben jöhetnek be, illetve szabályozva van, hogy mikor és kinek lehet alkoholos italt kiszolgálni. Ebben most változás várható, az egész ország vitatkozik azon, hogy jó lesz-e a 24 órás engedély, hiszen a tinédzserek már most is hulla részegek akár fényes nappal is, és a leittasodás számos angol életcélja, napi programja. A pub erre alkalmas helynek számít, hiszen nagyon otthonos, barátságos és a részegek még együttérző közönségre is számíthatnak - de csak a falakon belül.
Egyes pubok úgy vannak megépítve, hogy külön bejáraton jöhetnek be az alkalmi betérők, az étkezni vágyók, a játszani (pl. darts-ot), tévézni szeretők, a csendesen félrehúzódók, és a törzstagok, ám a pult központi helyen van, és mindegyik helyiséggel érintkezik, a sörcsapok pedig többszörösen megismételt csoportban találhatók.
A pub-oknak érdekes, sokszor vicces nevük van, a legnépszerűbb pub név a Red Lion. A legolcsóbb korsó sör ára közel két font, illetve afelett van, amit nem tud mindenki megfizetni, ezért a pub-ba járás ünnepi eseménynek, jeles szociális alkalomnak számít. Akit meghívnak, meg van tisztelve. Borravalót nem adnak, blokkot sem - egy idő után, ha már ismernek.
Egy közönséges angol 5-6 korsót iszik meg, mielőtt elfelejti a nevét és a születési dátumát, erre csak a fizetés napja (10-én) körül van esélye, egyébként ha alkoholista, be kell érje a tucatjával vásárolt dobozos sörrel a helyi szövetkezeti boltból, vagy Tesco-ból. Az ivással együtt jár a fülsértő böfögés, amit itt nem szégyellnek, csupán a hányásnál kérnek elnézést.
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Története
Nagy-Britannia és Írország lakosai már a bronzkorszak óta isszák a sört (ale), de csak a rómaiak megérkezésével és a római úthálózat kiépítésével épültek ki az első kocsmák (inn), ahol a megfáradt utasok frissítőket vehettek magukhoz. Mire a rómaiak elmentek, kialakultak a modern pubok kezdeti formái. Annyira elterjedtek, hogy 965-ben King Edgar rendeletben korlátozta, hogy egy faluban csak egy sörkocsma (alehouse) lehet. A korai középkori utazók kolostorokban tudtak megszállni, de később a zarándokutak és az utazás népszerűsödésével megnőtt a kereslet a szálláshelyek iránt. London szállásadói 1446-ban alapítottak céhet és 1514-ben a céh a Worshipful Company of Innholders nevet kapta.
A hagyományos angol sört (ale) kizárólag erjesztett malátából (pörkölt árpa) készítették. A 15. század elején a hollandoktól vették át, hogy komlót is adtak a sörhöz. A sörházak vagy sörfőzdék (alehouses) saját szükségleteikre készítettek sört, de a 17. század végén megjelentek a független, ipari méretű sörgyárak is. A század végére majdnem minden sört sörgyárakban főztek.
A 18. szazad során óriási fejlődés indult meg az ivóhelyeket illetően, főleg a gin megjelenése miatt. A gin-t a hollandok hoztak be Angliába az 1688. évi Glorious Revolution forradalom után, ez az ital kezdett nagyon népszerűvé válni, miután a kormány olyan gabonapiacot teremtett, amely nem volt alkalmas sörfőzésre és ezzel megengedte az engedély nélküli gin lepárlást, miközben kemény adókat vetett ki az összes behozott szeszesitalra. Mivel ezreivel nyitottak ki a gin-boltok egész Angliában, a sörfőzdék a sörházak számának növelésével vágtak vissza. 1740-re a gin termelés a sörgyártás hatszorosára nőtt, és olcsósága miatt népszerű lett a szegények körében. London-ban a 15 000 italmérés közül a több, mint a fele gin-üzlet volt. A sörnek megmaradt az egészséges hírneve, mivel sokszor biztonságosabb volt sört inni, mint vizet, ugyanakkor a részegséget és a a gin miatt, a berugás nyomában keletkező törvénysértéseket úgy tekintették, mint amely a munkásosztály tönkretételéhez és lealacsonyodásához vezet. A különbséget William Hogarth festő réjkarcaiban láthatjuk aki a Beer Street és a Gin Lane képekkel hangsúlyozza a részegséghez vezető két külön utat. A törvény Gin Act (1736)-ban kemény adókat vetett ki a kiskereskedőkre, de emiatt utcai lázongások törtek ki. A tiltó törvények lassan felpuhultak, majd 1742-ben eltörölték őket. Az 1751. évi Gin törvény már sikeresebb volt. Arra kényszerítette a lepárlókat (szeszfőzdéket), hogy csak engedéllyel rendelkező kiskereskedőknek értékesítsenek, míg maguk a gin-boltok a helyi bíróságok felügyelete alá kerültek.
[szerkesztés] A nyitvatartási idő szabályozása
E téma tárgyalása általában az angol wiki en:Licensing laws of the United Kingdom címszava alatt található.
A 19. század-tól a szeszforgalmazó helyek nyitvatartási idejének szabályozásával, korlátozásával igyekeztek a problémákat megoldani. Ezek az 1914. augusztusi Defence of the Realm Act törvényben kulmináltak, amely bevezete a fejadagot, és a sajtó cenzúra a pubok nyitvatartási dejét szntén korlátozta 1déli 12-d.u 2.30 és d.u. 6.30-9.30 közé. Mostanában a szeszkereskedést engedélyező törvények enyhültek, wa kocsmák d.e. 11-től (vasárnap 12-től) este 11-ig (vasárnap este 10.30-ig) lehetnek nyitva. Állandó vita van arról, hogy hadd tarthassanak a kocsmák este később is nyitva. Az 2003. évi törvény 2005-ben lép életbe, miszerint a helyi hatóságok dönthetik el, hogy mikor zárjanak be a kocsmák a területükön. Ezt élesen bírálják amiatt, hogy most már 24 órán át lehet leittasodni, a vendéglősöknek valószínűleg mégsem áll érdekében a nyitvatartási idő jelentős növelése, legfeljebb a hétvégi meghosszabbított nyitvatartás. Ennek van némi bizonyítéka, mivel 200 óta a pubok akár 36 órán át is nyitva tarthattak Szilveszter eset 11 órától, de ezzel kevesen éltek. Milőtt az új törvény életbe lépett volna, számos város engedélyezte, hogy a kocsmák éjfélig vagy 1 óráig legyenek nyitva.
Skóciában a nyitvatartási idők mások, és a puboknak ott rugalmasabb a nyitvatartása.
[szerkesztés] A pubokban játszott játékok és sportok
Számos hagyományos angol jatékot játszanak a pubokban, mint pl. a darts-t, a shove ha'penny-t, a billiárd-ot, és egyes vidékeken a Nine Men's Morris-t és a Skittles-t. Mostanában az pool (angol es amerikai változata) vált népszerűvé. Egyre több helyen van videojáték. Sok pub vállal rendezvényszolgálatot az előbb említett játékokban szervezett bajnokságoktól kezdve karaoke estékig és vetélkedőkig (pub quiz). Van, ahol popzenét játszanak, vagy kivetitőn labdarúgó mérkőzéseket közvetítenek televízióból. A sok új látványosság ellenére, teljesen elfogadható, ha a pubban nem csinál valaki semmit, csak vedel.
Lásd még:
[szerkesztés] A pubokban kapható ételek
Angliában a pubok elsősorban ivóhelyek es nem étkezőhelyek voltak, ezért nem helyeztek hangsulyt a főzésre vagy étel felszolgálásra. A szokásos ennivaló különleges angol uzsonna mint pl. pork scratchings sültkrumplival vagy rosebnivel crisps valamint sós földimogyoró. Ha egy pubban régen adtak enni, az akkor általában egyszerű étel, mint pl. ploughman's lunch volt. Ma már az étel is fontosabbá vált, és van ebéd és vacsora is lunch és dinner (köznyelvi neve pub grub, vagy Ausztráliában, counter meal vagy egyszerűen countery) a pultnál fogyasztható, nassolható ételeken kívül. Sok pubban lehet kitűnő ételeket kapni, amelyek az éttermekkel is felveszik a versenyt és a 'pub lunch' igazán nagy eseménynek, megvendégelésnek számít (már az ára miatt is). Az ételre sokat ado pubok neve gastropub.
==Pub cégérek==
1393ban Richard II király arra kötelezte a földesurakat, hogy épületeik elejére cégéreket állítsanak. A törvény úgy szólt, hogy „Aki a vársoban eladási céllal főz sert, jelet köteles kiakasztani, különben serétől megfosztatik”. A múltban a képek hasznosabbak voltak a kocsmák azonosítására, mint a szavak, mivel számos látogatójuk írástudatlan volt. Sok brit kocsmának még ma is igen díszes cégére van az ajtó felett. Ezeken a cégtáblákon rajta van a pub neve, vagy szövegben vagy képi ilusztrációként. Ha a pub neve valós tárgyra vagy állatra hivatkozik, akkor a kép általában egyszerű; ha a pub nevét valamilyen nemesemberről kapta, akkor a cégéren az illető címere is látható. Egyes pub cégérek képi játékot vagy rejtvényt mutatnak rebus. Sok régi pub név választása úgy történt, hogy nevezetes lehessen a pub cégére.
[szerkesztés] Pub nevek
A pubok neve sokszor a hagyományok szerint alakul. A következő kategoriák gyakoriak:
- helyi iparokat (szakmákat) tükrözők: The Mason's Arms, The Foresters
- helyi sportokra utalók: The Cricketers, The Fox and Hounds
- neves szemelyiségeké: The Marquis of Granby, The Lord Nelson
- történelmi esemény: The Trafalgar, The Royal Oak
- vicces köznapi kifejezések, utalások: The Nowhere Inn Particular, The Dewdrop Inn
- királyi vagy arisztokrata kapcsolat: The King's Arms, The King's Head, The Queen Victoria, The Duke of Cambridge
- két olyan tárgy neve, amelynek vagy semmi köze egymáshoz, vagy furcsán párosulnak: The George and Dragon, The Goat and Compasses, The Rose and Crown
- szerszámok, vagy termékek neve, esetleg szakmanevek: The Harrow, The Propeller, The Wheatsheaf
- bizonyos dolgok nevei, esetleg címereken szereplő állatoké: The Red Lion, The Unicorn, The White Bear
Egyes puboknak van saját honlapja is. Hasonlóképpen az éttermeknek is, amelyek ebből a szempontból csak a változatosabb ételkínálatban térnek el a puboktól.
- Angol: Britishpubguide.com
Based on work by