サラク

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?サラカヤシ
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss

皮の付いたサラク、実をむいたところ、種

界 :	植物界 Plantae
門 :	被子植物門 Magnoliophyta
綱 :	単子葉植物綱 Liliopsida
亜綱 :	ヤシ亜綱
目 :	ヤシ目 Arecales
科 :	ヤシ科 Arecaceae
属 :	サラカヤシ属 Salacca
種 :	サラカヤシ S. zalacca

学名

Salacca zalacca (Gaertn.) Voss

和名

サラカヤシ、サラクヤシ

英名

Salak、Snakefruit

サラク(インドネシア語・マレーシア語：Salak…サラッ、サラックとも音訳される)はヤシの一種で、ヤシ科サラカヤシ属に属する植物である。和名はサラカヤシまたはサラクヤシといい、学名はSalacca zalacca(シノニムはS. edulis、Calamus zalacca)。インドネシアとマレーシアに自生する。とても短い茎のヤシであり、葉は6mに達する。それぞれの葉は2mのとげのある葉柄と多数の小葉を持つ。

実は葉の付け根に房となって実る。この実がスネークフルーツ(Snakefruit)とも呼ばれるのは、実の皮が赤褐色で鱗状になっているからである(刺に覆われているので収穫時には注意が必要)。大きさと輪郭は、熟したイチジクの実と似ている。

果肉は食用である。実の先をつまみ、引きちぎるようにすると、ぱりっと皮が外れるようにして剥ける。中身は白く、3つくらいの大小の房に分かれていて、大きな房の中は種が入っている。種は食べられない。油っぽいような独特の匂いがあり、味は普通甘く、酸味と共に渋みがある。リンゴのような歯ごたえだが、一房ごとに歯触りが異なり、乾いてもろいものから水分が多くてぽりぽりしたものまで多様である。現地では生食のほかに砂糖煮などに加工されている。