ルッコラ
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| 分類 | ||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||
| Eruca vesicaria | ||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||
| Rocket |
ルッコラ（学名：Eruca vesicaria、和名：キバナスズシロ）は、アブラナ科の地中海沿岸が原産の一年草。別名ルーコラ。ハーブの一種である。
ゴマのような風味と多少の辛み・苦みがあり成長とともに苦みが強くなる。ほれ薬の効果があると信じられ、ローマ帝国の時代から栽培されてきたものの、大規模な生産は1990年代になるまで進んでいなかった。栽培地としてはイタリア北西部のヴェネト州が有名。イタリア名は、ruchettaもしくはrucola。英名はRocketもしくはArugula。 花言葉は競争。
[編集] 名称
日本ではイタリア料理の普及とともに一般に知られるようになったため、英名であるロケットrocket（「ロケット」は、はなだいこんのことを指すこともあるので注意）よりもイタリア名に由来するルッコラの方が知名度が高い。 イタリア名ではruchetta(ルケッタ)が標準形であり、別名でrucola(ルーコラ)とも呼ぶ。ルッコラという呼称はこのルーコラを聞き取り違えたものが広まったと思われる。
また、イタリア語で「野生のルケッタ」(ruchetta salvatica)と呼ばれるロボウガラシ属のもの(学名:Diplotaxis tenuifolia)と、栽培種(Eruca sativa)では異なる近縁種でどちらもルッコラやルーコラと呼ぶが、栽培種のみをルーコラとし野生種をルケッタと区別することもある。
[編集] 利用方法
主にサラダとして葉を生食することが多い。おひたしや炒め物にも使用される。独特の辛み・苦みは加熱によって消える。また種には強壮作用があるとされハーブティーに用いられる。イタリアでは、焼きあがったピザに載せる具材としてごく一般的に用いられる。また、カルパッチョなどの肉料理やパスタにも向いている。
[編集] 栽培
ルッコラは１年草で発芽率が高く、また病気もほとんどないため比較的栽培しやすいが、アブラムシ、アオムシなどの虫がつきやすい。プランターで栽培でき家庭菜園に向いている。 日当たりのよい場所を好んで育つ。水はけがよく、湿り気があり、有機質を多く含んだ栄養豊富な土が適している。
葉を採ることが目的の場合、真夏を除きいつでも種をまくことができるため、種をまく時期をずらして栽培すれば一年を通してルッコラを楽しむことができる。しかし、とう立ちさせてしまうと葉がかたくなり、食用に適しにくくなるので注意が必要。 花は春に咲き、クリーム色をしている。アブラナ科に特有の４花弁の十字型をしており、花弁には紫色の脈が入っていて、中央部は黄みがかっている。
