Charoset
Van Wikipedia
Charoset is een product uit de joodse keuken. Het herinnert aan het goede en de zoetigheid in Egypte. Het symboliseert ook de leem en klei waarvan de Israëlieten daar bouwstenen moesten maken. In de charoset zit wat wijn, wat symbool staat voor het bloed dat de joden in de slavernij lieten. Er bestaan een sefardisch en ashkenazisch variant.
Sefardisch charoset kan de volgende ingrediënten bevatten: Appelen, peren, rozijnen, vijgen, sinaasappeljuice, rode wijn, pijnboompitten en kaneel (zie foto).
Om askenazisch charoset te maken worden in het algemeen de volgende ingrediënten gebruikt:
- 1,5 koppen gehakte noten (bijvoorbeeld amandelen, walnoten, hazelnoten)
- 2 eetlepels suiker of honing of een mix daarvan
- 1-2 koppen gehakte of geraspte appels
- 1/2 eetlepel kaneel
- Zoete wijn
Bereiding:
- Mix noten, suiker, honing, appels en het kaneel door elkaar totdat het een mengsel is.
- Voeg voorzichtig wijn aan toe totdat het net zo dik is al specie.
- Voeg naar smaak kaneel, suiker en wijn toe.
