Focaccia
Van Wikipedia
Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit de streek rond Genua en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten.
De deegbodem van focaccia is te vergelijken met die van een pizza, maar dikker. De basis bestaat uit een mix van bloem met een hoge glutengehalte, olie, water, suiker, zout en gist.
Focaccia is meestal met de hand in dikke deeglaag uitgerold en gedrukt. De deegbodem werd dan gebakken in een steenoven. De bakker doorboort vaak het brood met een mes om te voorkomen dat er bubbels ontstaan aan het oppervlak van het brood. Grote bubbels maken focaccia ongeschikt om het als sandwichbrood te gebruiken.
De smaak van het brood kan versterkt worden door olijfolie en kruiden te gebruiken; of door het te beleggen met kaas en ham of te verfrissen met verschillende groenten. Focaccia wordt in Italië veel gebruikt als een sandwich brood, maar kan ook uitstekend als bijgerecht bij Italiaanse maaltijden worden gebruikt, of gewoon lekker met een beetje boter.
Andere Italiaanse broodsoorten:
